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Un poco de la historia de las albóndigas
Estas populares “bolitas de carne” tienen su origen en la Edad Media y su invención se le atribuye a Zirbay un músico y gastrónomo del siglo VII que decidió involucrarlas en sus preparaciones de manera fácil, utilizando condimentos y especias para potencializar su sabor y consumirlas fritas o en salsa. Aunque en su gran mayoría se elaboran con carne de res, también se pueden hacer con pollo, cerdo y ternera. El secreto a la hora de cocinarlas es pasarlas por miga de pan o pan rallado y suelen servirse como plato fuerte en todos los restaurantes del mundo.
En Bolivia se consumen con salsa de ají, fideos o arroz; en Estados Unidos suelen acompañarse con spaghettis, mientras que en Colombia se sirven con frijoles, lentejas, sopas de verduras o arroz. Como dato curioso en Turquía existen más de 80 clases de albóndigas y sus preparaciones son tan variadas, que no se encuentra una receta similar en ninguna parte de este país.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Que el queso sea el mejor cómplice de sabor
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 35 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 1 kilo de carme molida
- 300 gramos de queso mozzarella
- 2 tallos de cebolla larga
- 2 cucharadas de mostaza
- Sal y pimienta (al gusto)
- Cilantro (al gusto)
- 2 cucharadas de pasta de ajo
Salsa cremosa para las albóndigas (Licuar y reducir todo muy bien)
1 kilo de tomate chonto
2 pimentones rojos
1 zanahoria
1 cebolla blanca o roja picada
Orégano al gusto
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de ajo
Crema de leche
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Preparación
¡Qué vaina plena, a cocinar!
Pica la cebolla larga, agrégala a la carne molida. Añade la pasta de ajo, la mostaza, sazonamos con sal, pimienta y paprika.
Corta el queso mozzarella en cubitos.
Comienza a hacer las albóndigas y rellénalas con el queso.
Pica todos los vegetales y llévalos a una sartén caliente con aceite de oliva para saltearlos con ajo y paprika.
Cuando estén listos los vegetales llévalos a licuar con agua. Reserva unos minutos y agrega crema de leche.
Mientras tanto lleva las albóndigas a cocinar a una sartén caliente, cuando estén listas para servir, haz una cama con la salsa de los vegetales y pon las albóndigas sobre ella para resaltar sabores.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧