Gastronomía y recetas
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En solo tres pasos aprende a preparar unas exquisitas cebollas encurtidas

Utiliza esta receta como aperitivo o como un acompañante en ensaladas o platos fuertes.

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
18 de octubre de 2022 - 10:00 a. m.
Ideales para acompañar cualquier plato fuerte.
Ideales para acompañar cualquier plato fuerte.
Foto: Getty Images

Un poco de la historia de este plato

Este encurtido no tiene origen específico. Si bien es cierto que es uno de los más apetecidos de la gastronomía por algunos comensales, también es cierto que su preparación es una de las más fáciles. Solo necesitarás una variada cantidad de cebollas de apenas un par de centímetros y así obtendrás un aperitivo delicioso.

En Gastronomía y recetas de El Espectador, traemos esta receta de la mano de nuestro chef Andy Carvajal. ¡Sí que sí!

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Gastronomía: Latinoamericana .

Disfruta del sabor de este ingrediente mezclado con los mejores sabores

  • Tiempo de preparación: 5 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 3.

Ingredientes

  • 4 cebollas cabezonas moradas medianas
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de vinagre
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 pizca de orégano
  • 1 chile seco.

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Preparación

A un par de cebollas les quitas las puntas y las partes por la mitad. Retiramos la cáscara y el corazón guiándonos de las líneas naturales de la cebolla. Llévala a un frasco de vidrio previamente esterilizado.

Continúa con el líquido del encurtido. Lleva a una sartén una taza de agua junto con 1 taza de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de sal, 1 pizca de orégano y 1 chile seco.

Calienta por unos minutos y añade la mezcla al frasco de vidrio. Dejas enfriar a temperatura ambiente y luego guardas la preparación en la nevera.¡Ahora sí amarás la cebolla!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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