Receta saludable: así se preparan las galletas de arroz con almendras

Una alternativa para acompañar tus onces.

Foto: Cortesía Diana León

Un poco de la historia de este plato

Las galletas saladas nacieron como una especie de pan aplastado consumido en tripulaciones de buques y soldados. Eran un alimento muy popular en los barcos ya que brindaban energía y no se dañaban en poco tiempo. En 1636 se denominó con la palabra francesa “galette”.

La popularidad de las galletas aumentó alrededor de 1930 y en los años siguientes a la gran depresión. En Estados Unidos surgió la necesidad de productos de bajo costo, fáciles de acceder y de buen sabor al mismo tiempo. Los estadunidenses las usaban como acompañante de alimentos para hacer sus comidas más abundantes sin gastar mucho.

Hoy en día las galletas se producen a gran escala en el mundo, entre sus principales ingredientes están la harina de trigo, aceite vegetal, azúcar y altas cantidades de sal. En la receta de hoy te queremos compartir una opción con ingredientes llenos de nutrientes. Estas galletas a base de harina de arroz y almendras son una muy buena opción cuando se te antoja algo crocante, son perfectas como snack o para compartir con invitados en casa.

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INGREDIENTES

2/3 tazas de almendras (finamente trituradas en el procesador)

2/3 tazas de harina de arroz integral

2 cucharadas de linaza molida

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de sal rosada

1/2 de cucharadita de orégano seco (o romero finamente triturado)

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 tazas de agua (a temperatura ambiente)

2 cucharadas de aceite de oliva (o ghee derretido)

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PREPARACIÓN

Utensilios:

Procesador de alimentos o licuadora

Espátula

Vaso de vidrio o rodillo para amasar

Papel parafinado

Cortador de pizza o cuchillo delgado

Recipiente hondo mediano

Bandeja de horno

Horno

PREPARACIÓN

Lleva todos los ingredientes al recipiente hondo mediano y mezcla con la espátula

Después, amasa con tus manos.

Cubre la bandeja con papel parafinado engrasado con ghee o aceite de oliva y pon la masa encima.

Ahora, pon otro pedazo de papel parafinado sobre la masa y aplástala con el vaso o rodillo hasta que te quede una capa delgada.

Retira el papel que pusiste encima de la masa.

Corta la masa en cuadros pequeños con la ayuda de un cortador de pizza o cuchillo delgado. Separa cuidadosamente los pedazos y lleva al horno entre 15 y 20 minutos. TIP: Si se te dificulta mucho separar los pedazos, lleva la bandeja a la nevera por 15 minutos para que la masa se endurezca un poco y sea más fácil separarlos.

Saca del horno y deja reposar por 20 minutos aproximadamente

Montaje:

Sirve, pon un poco más de sal si es necesario. Disfrútalas con tu dip favorito o guacamole.

¿Cómo guardarlas? Consérvalas en un frasco o refractaria de vidrio sellada por una semana.

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