Gastronomía y recetas
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Marranitas con ají de lulo, una receta para disfrutar en familia

Una propuesta con la que puedes sorprender a tus invitados para rezar la Novena de Aguinaldos.

Didier Castaño, chef /@didier.castac
16 de diciembre de 2022 - 10:00 a. m.
¿Qué tal empezar la novena de aguinaldos con esta propuesta para tus invitados?
¿Qué tal empezar la novena de aguinaldos con esta propuesta para tus invitados?
Foto: Cortesía Didier Castaño

Un poco de la historia del ají

El ají es originario de la zona de Bolivia y Perú. Se consume desde hace aproximadamente 7500 años. Es muy similar al pimentón y aunque no se iguala en su tamaño, su sabor es uno de los más apetecidos en la gastronomía mundial. Tiene variedad de colores entre ellos el rojo, naranja o amarillo trayendo consigo sabores más suaves o fuertes para el paladar del comensal. Son ideales para sazonar los alimentos y en ocasiones se convierte en el mejor aderezo para empandas, papas y sopas.

Existen alrededor de 25 especies y es uno de los mayores exponentes de la gastronomía de México y Perú, quienes además lideran sus propuestas incluyendo este ingrediente en helados y dulces. En Colombia es un acompañante ideal para guarniciones y carnes.

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Gastronomía: Colombiana.

Activa la creatividad con esta sencilla receta

  • Tiempo de preparación: 25 minutos.
  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Porciones: 10.

Ingredientes

  • 5 plátanos pintones
  • 1 litro de aceite para freír
  • 500 gr de chicharrón cocido.

Para el ají de lulo

2 tallos de cebolla larga

1 tomate chonto maduro en concasse

2 lulos sin piel cortados en cubos pequeños

Zumo de 1 limón

1 cucharada de ají al gusto

2 cucharadas de cilantro picado

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Preparación

Para las marranitas

Pela los plátanos y córtalos en trozos de 4 cm.

En una olla agrega el aceite y calienta a fuego medio.

Fríe los trozos de plátano en el aceite por 2 minutos evitando que se doren.

Retira los plátanos del aceite y resérvalos sobre papel absorbente.

En una pataconera pon un poco de papel vinipel en cada base para que no se peguen. Agrega un poquito de aceite en cada base.

Aplana el plátano y con la ayuda de un paño húmedo sostenlo en la mano.

Agrega en el centro un poco del chicharrón y cierra el plátano formando una bolita, con la ayuda del paño para evitar quemarte.

Lleva al aceite caliente de nuevo de 3 a 5 minutos o hasta que estén dorados.

Retira del aceite y reserva sobre un papel absorbente.

Sirve y acompaña con el ají de lulo.

Para el ají de lulo

En un bowl mezcla la cebolla, el tomate, el lulo, el zumo de limón, el ají y el cilantro.

Mezcla bien y deja reposar. Sirve con las marranitas.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Didier Castaño, chef /@didier.castac

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