Un poco del origen de las salsas
El origen de las salsas se asocia con los romanos, ellos utilizaban “garum”, la salsa reina de la cocina romana, en todas sus propuestas gastronómicas, esta tenía una particularidad en esa época: se preparaba con intestinos de pescado y una fusión de especias que se fermentaban al sol, dejando como resultado una mezcla de sabores indescriptibles. Historiadores gastronómicos cuentan que las salsas eran las favoritas del emperador Domiciano, quien utilizaba las charlas políticas del momento para elegir la más conveniente a la hora de ofrecer banquetes en las diferentes épocas de su reinado.
Estas elegidas de la cocina, se caracterizan por ser una mezcla líquida que contiene ingredientes fríos o calientes, y se sirven como acompañante de platos fuertes o comidas rápidas como hamburguesas, pizzas, o perros calientes. Algunas son espesas y funcionan a la perfección como “condimentos líquidos para los alimentos”. Es importante resaltar que las salsas son la primera “prueba” para estudiantes de cocina, durante este proceso es una de las habilidades que deben desarrollar, para ofrecer a los comensales diferentes opciones de texturas, olores, colores, sabores y sensaciones.
Existe la salsa pesto, napolitana, carbonara, putanesca, amatriciana, roja, tártara, rosada, de queso y de tomate, solo por mencionar algunas. ¿Con cuál te quedas?
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Gastronomía: Colombiana.
Decora con cebollín
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 taza de crema de leche
- 6 salchichas
- Sal y pimienta al gusto
- 6 lonjas de queso mozzarella
- 1 cucharada de salsa de tomate
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Preparación
¡Qué vaina plena, a cocinar!
Pica las salchichas y la cebolla.
Lleva a una sartén aceite de achiote y cuando ya esté caliente agrega las salchichas y la cebolla. Añade sal y pimienta al gusto, crema de leche, 1 cucharada de salsa de tomate, queso mozzarella rallado y tapa hasta que hierva.
Mientras tanto, frita papas a la francesa (déjalas bien doraditas), sírvelas cuando estén en su punto y añade las salchichas para disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
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