Gastronomía y recetas
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Paso a paso para preparar champiñones encurtidos

El vinagre de manzana y las especias serán tus mejores aliadas en esta preparación.

María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto
27 de agosto de 2023 - 10:00 a. m.
Dale paso a esta delicia gastronómica y sorprende a tu paladar.
Dale paso a esta delicia gastronómica y sorprende a tu paladar.
Foto: Cortesía María Dulcey

Un poco de historia sobre los champiñones:

La palabra champiñón tiene origen en los términos en latín campinio, campinionis, que quiere decir comestible del campo llano (campus). El champiñón silvestre se cultivó por primera vez en Francia en 1650 cuando se descubrió que entre el estiércol de las caballerizas, sobre el que se vertía agua procedente de lavar hongos silvestres, crecía este hongo comestible. Por esto también es conocido como champiñón de París.

En Colombia este hongo se cultiva hace aproximadamente 50 años gracias al alemán Alfredo Beck. Desde ese entonces empezaron a surgir otros cultivos que se encontraban mayormente en la Sabana de Bogotá. Entre otros beneficios los champiñones ayudan a regular los niveles de azúcar, la presión arterial y ayudan a fortalecer el sistema inmune

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Gastronomía: Colombiana.

Una buena opción para disfrutar a cualquier hora del día

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Porciones: 6.

Ingredientes

  • 150 gramos de champiñones laminados o enteros
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal
  • Especias a tu gusto (orégano, albahaca, tomillo)

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Preparación

Refrigera por lo menos 8 horas antes de consumir

Corta los champiñones en láminas, si deseas dejarlos enteros puedes hacerlo.

Lleva a una olla agua, vinagre y sal.

Calienta a fuego medio hasta que rompa hervor y deja que el liquido se enfríe.

Ahora lleva los champiñones a un frasco de vidrio esterilizado y sobre este, agrega el agua con vinagre, asegurándote de que queden completamente cubiertos.

Agrega las especias que escogiste, tapa y refrigera por lo menos 8 horas antes de consumir. Pasado este tiempo puedes servirlos y disfrutar.

Nota: para que duren más tiempo, siempre retira del recipiente con un utensilio limpio.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto

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