Un poco de la historia de este plato
Esta receta de dulce tiene su origen en la repostería española. Es un plato típico que se se consume en Semana Santa y hace parte de las recetas de dulce más ricas del mundo. Tiene forma de empanada frita y se caracteriza por ser triangular, sin embargo, la preparación ha tenido algunas variaciones dando vida a otro tipo de formas y texturas.
Su masa es fina y su relleno es una crema pastelera que puede estar aromatizada con algún tipo de licor. Este dulce con tradición se prepara en aceite y suele servirse con azúcar espolvoreada o canela. En Gastronomía y recetas traemos una propuesta de nuestro chef Didier Castaño: unos ricos bartolillos para “chuparse los dedos”.
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Gastronomía: Española.
El licor en la preparación le da un toque de sabor exquisito a este postre
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Porciones: 10.
Ingredientes
- 250 mililitros de leche
- 60 gramos de azúcar
- 20 gramos de fécula de maíz
- 1 huevo
- Canela al gusto
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- Esencia de vainilla (al gusto)
Para la masa:
300 gramos de harina de trigo.
75 gramos de mantequilla.
100 gramos de vino blanco.
10 gramos de azúcar.
1 pizca sal.
Aceite neutro
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Preparación
Para la crema:
Lleva a una olla al fuego, añade la leche y la canela. Dejar infusionar.
Una vez la leche esté tibia, agrega azúcar, la fécula, el huevo y la vainilla. Lleva al fuego a una temperatura baja sin dejar de revolver hasta obtener una textura de crema.
Tapa con vinipel al contacto y deja reposar en la nevera.
Para la masa:
Agrega el azúcar al vino y mezcla hasta disolver.
En un bowl añade la harina, la mantequilla y la sal.
Añade el vino poco a poco y amasa hasta obtener una masa lisa. Tapa la masa y deja reposar 15 minutos.
Pasado el tiempo, empieza a hacer un rollo y divide la masa en 10 porciones.
Estira la masa, toma una cucharada de crema, ponla en el medio y cierra formando una medialuna o empanada.
Lleva a fritura hasta dorar. Mezcla la canela y el azúcar y pasa los bartolillos y a disfrutar
¡Trucos de la abuela!
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