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Un poco de la historia de las albóndigas
Estas populares “bolitas de carne” tienen su origen en la Edad Media y su invención se le atribuye a Zirbay un músico y gastrónomo del siglo VII que decidió involucrarlas en sus preparaciones de manera fácil, utilizando condimentos y especias para potencializar su sabor y consumirlas fritas o en salsa. Aunque en su gran mayoría se elaboran con carne de res, también se pueden hacer con pollo, cerdo y ternera. El secreto a la hora de cocinarlas es pasarlas por miga de pan o pan rallado y suelen servirse como plato fuerte en todos los restaurantes del mundo.
En Bolivia se consumen con salsa de ají, fideos o arroz; en Estados Unidos suelen acompañarse con espaguetis, mientras que en Colombia se sirven con frijoles, lentejas, sopas de verduras o arroz. Como dato curioso en Turquía existen más de 80 clases de albóndigas y sus preparaciones son tan variadas, que no se encuentra una receta similar en ninguna parte de este país.
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Gastronomía: Italiana.
Decora con hojas de albahaca
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 1 kilo de tomate chonto rojo
- 1/2 cebolla blanca o morada (picada)
- 1 cucharada de ajo en pasta
- 1 manojo de albahaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de paprika
Carne para albóndigas
1 cebolla blanca
1 cucharada de paprika
Sal y pimienta (al gusto)
2 cucharadas de mostaza
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Preparación
¡Qué vaina plena, a cocinar!
Empieza por hacer una salsa pomodoro. Pica el tomate, la cebolla y los dientes de ajo.
Agrega en una sartén caliente el aceite de oliva, los tomates, la cebolla y los dientes de ajo.
Añade orégano, paprika, un poquito de pimentón y hojas de albahaca fresca. Agrega pasta de tomate, sal, pimienta recién molida y lleva a licuar.
Para la albóndigas
Lleva a un bowl la carne y agrega cebolla en cuadritos y cilantro picado. Añade mostaza, ralladura de pan, pasta de ajo, un toque de sal, paprika y mezcla.
Dale forma a las albóndigas y llévalas a freír, en abundante aceite a fuego medio.
Para la pasta
Cocina la pasta de tu preferencia durante 8 - 10 minutos. Mézclala con la salsa cuando esté lista e incorpora las albóndigas.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧