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Pancakes de limón y moras: una explosión gastronómica para cualquier hora del día

Acompaña esta receta con tus toppings favoritos. No olvides un toque de miel por encima de estos esponjosos y provocativos circulitos de sabor.

Viridiana Navarrete, chef / @viricookss
09 de junio de 2022 - 10:00 a. m.
Pancakes de limón y moras: una explosión gastronómica para cualquier hora del día
Foto: Getty Images/iStockphoto - Nataliia Sirobaba

Un poco de la historia de este plato

La palabra pancake se convirtió en un nombre popular en el siglo XIX en Estados Unidos. Antes de eso, a menudo se hacía referencia a ellos como johnnycakes, cakes de alforfón, journey cakes, flapjacks, hoe cakes y griddle cakes. Los primeros pancakes americanos se preparaban a base de trigo sarraceno o harina de maíz.

Lo interesante de esta preparación es que existen en todo el mundo, pero cada cultura tiene su forma única de prepararlos para el desayuno, el almuerzo y la cena. En Colombia se ha hecho popular consumirlos al desayuno acompañados de frutas, miel y mantequilla.

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Gastronomía: Americana .

Acompaña con miel y crema chantilly

  • Tiempo de preparación: 25 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 taza de moras
  • 50 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Ralladura de 1 limón amarillo

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Preparación

En un tazón mezcla la mantequilla derretida, azúcar y sal. Agrega las yemas, la leche y la vainilla. Mezcla muy bien y no olvides cernir los ingredientes secos.

Agrega la ralladura de limón y las moras a la mezcla anterior, incorpora todo muy bien y no pares de mezclar.

Añade las claras ya montadas y mezcla con movimientos suaves y envolventes para no quitar el aire.

Sobre un sartén caliente con poquita mantequilla agrega la mezcla y dora por ambos lados.

Agrega tus toppings favoritos y disfruta.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Viridiana Navarrete, chef / @viricookss

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