Gastronomía y Recetas

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7 Dec 2022 - 11:55 a. m.

Ideales para navidad: así se preparan los polvorones de maíz

Avellanas, mantequilla, almendras y azúcar pulverizadas son los ingredientes infaltables para esta receta.

Gastronomía y recetas

Una propuesta que conquistará tu paladar.
Una propuesta que conquistará tu paladar.
Foto: Cortesía

Un poco de la historia del maíz

El origen del maíz se dio aproximadamente hace 12 mil años en México y se introdujo su consumo en Europa en el siglo XVII. Su nombre significa “lo que sustenta la vida” y para los Mayas era el principal alimento de su cultura. Se extendió a lo largo del mundo por la facilidad que tenía para crecer en cualquier clima. En México se conoce como elotes; en Bolivia, marlos; en Colombia, Ecuador y Venezuela, tusas; y en Perú, Argentina y Chile, “choclo”.

Tiene una gran cantidad de usos en la gastronomía mundial, puede prepararse en tortas, galletas, sopas e incluso bebidas. En la actualidad, al igual que el arroz, y el trigo, es el cereal que más se produce internacionalmente.

Desde “Colombia Sí Sabe”, la iniciativa que busca resaltar el conocimiento y experticia de los agricultores nacionales, fomentando el consumo de los cereales, leguminosas y soya, mostrando su valor nutricional y versatilidad, llega una deliciosa receta que viaja y se adapta a cualquier parte de Colombia resaltando su sabor y su contenido para sorprender a los comensales.

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Preparación

250 gramos de harina de maíz amarilla

35 gramos de almendras

35 gramos de avellanas

170 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar pulverizada

2 gramos de canela molida

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Preparación

Pomar la mantequilla

En una sartén dorar la harina de maíz a fuego bajo

Precalentar el horno a 200 grados

Triturar las nueces (almendras y avellanas) hasta obtener una harina

En un batidor llevar la mantequilla y la azúcar pulverizada hasta cremar, agregar la harina de maíz, las nueces y la canela (se puede agregar como toque adicionar ralladura de limón)

Retirar de la batidora y trabajar la masa en una mesa estirándola y dejándola de un grosor de 1,5 cm.

Cortar con un molde especial. Hornear durante unos 5 minutos aproximadamente

Dejar enfriar y añadir arequipe o azúcar pulverizada al gusto

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

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