Un poco de la historia del dulce de leche
El dulce de leche o arequipe es originario del sudeste asiático en Indonesia. Aunque muchos países se han atribuido su autoría, fue alrededor del siglo VI cuando se popularizó en las Islas Filipinas y se “aclaro” de donde provino. Se trata de un producto derivado de la leche que se caracteriza por ser espeso y dulce que es resultado de la mezcla de la leche con azúcar.
Suele utilizarse en postres o coberturas de tortas y ha logrado posicionarse con el paso del tiempo en una de las preparaciones más sabrosas para combinar con galletas, obleas, roscones, donas, muffins y helados. Su cocción es fácil, corta y muy práctica para salir de cualquier apuro.
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Gastronomía: Colombiana.
Añade un poquito de aceite a la masa para armar
- Tiempo de preparación: 60 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Porciones: 7.
Ingredientes
- 500 gramos de harina
- 2 gramos de sal
- 100 gramos de azúcar
- 10 gramos de levadura
- 90 mililitros de agua
- 1 yema de huevo
- 70 gramos de mantequilla
- 90 mililitros de agua
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Preparación
*Cuando tengas los roscones listos para llevarlos al horno, déjalos reposar unas horas antes de cocinar.
Arma un volcán con 500 gramos de harina, 2 gramos de sal, 100 gramos de azúcar, 10 gramos de levadura y 90 mililitros de agua. Revuelve y añade una yema de huevo junto a 70 gramos de mantequilla. Integra todo muy bien y poco a poco integra otros 90 mililitros de agua.
La idea es formar una masa que irás trabajando hasta que quede lisa.
Cuando esté bien amasada una bolita y añade un poquito de aceite, tapa y deja de reposar 1 hora.
Una vez pase este tiempo desgasificar y porcionar la masa en partes iguales.
Extiende las porciones de masa para añadirles dulce de leche o bocadillo. Cierra y enrolla la masa. Enseguida estira para darle la forma característica de un roscón.
Llévalos a una bandeja, déjalos reposar dos horas, barniza con huevo y espolvorea azúcar para llevar al horno durante 25 minutos a 180 °C. ¡A disfrutar!
¡Trucos de la abuela!
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