Gastronomía y Recetas

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17 May 2021 - 3:00 p. m.

Receta: así se preparan unas buenas hamburguesas de lentejas

Una buena opción si no quieres consumir proteína animal. Son suaves por dentro y crocantes por fuera.

Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com

Así queda la preparación de las hamburguesas de lenteja. Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com
Así queda la preparación de las hamburguesas de lenteja. Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com
Foto: Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com

Un poco de historia sobre las lentejas

Las lentejas se han consideran como uno de los cultivos más antiguos con unos 8.000 años de historia. Esta leguminosa nació en Irak y más tarde se extendió a otros países en Europa. Cuentan que la civilización egipcia fue la que incursionó en la exportación de este alimento en sus inicios. Hoy son muy populares por su gran valor nutricional y su alto contenido de proteína.

Esta receta es una opción deliciosa si no quieres consumir proteína animal. Son suaves por dentro y crocantes por fuera. ¡Seguro te van a encantar!!

Ingredientes para cinco hamburguesas

  • 100 gramos de cebolla (morada o blanca, finamente picada)
  • 60 gramos de tomate (sin pepa y sin cáscara, finamente picado)
  • 2 cucharaditas de cilantro (finamente picado)
  • 3 dientes de ajo (finamente picados)
  • 2 cucharaditas de sal (o a tu gusto)
  • 1/2 cucharadita de orégano (seco o fresco)
  • 390 gramos de lentejas (cocinadas)
  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada (derretida o aceite de oliva)
  • 8 gramos de linaza molida con 6 cucharadas de agua (esta mezcla sustituye el huevo)
  • 20 gramos de harina de almendras (hecha en casa: triturando las almendras en la licuadora)
  • 60 gramos harina de arroz (o avena)

Utensilios:

· Licuadora o procesador de alimentos

· 1 recipiente mediano

· 1 espátula

· Sartén

Preparación:

Alista los Ingredientes, utensilios y prende el horno a 180°C (356 °F).

Primero licúa la cebolla, el tomate, cilantro, ajo, sal y orégano.

Una vez esté licuada esta mezcla, llévala a un sartén (sin el exceso de agua) con un poco de mantequilla clarificada. Saltea a fuego medio por aproximadamente cinco minutos.

Mientras tanto, licúa las lentejas con la mantequilla clarificada(derretida) o aceite de oliva.

Ahora, en el recipiente une lo siguiente: la mezcla que salteaste en el sartén, las lentejas (ya licuadas), la mezcla de linaza con agua, la harina de almendras y la harina de arroz.

Con la ayuda de una espátula mezcla muy bien.

Después, calienta un sartén a fuego medio con mantequilla clarificada. Con un cucharon grande lleva pequeñas porciones de la mezcla al sartén y da forma a las hamburguesas (puedes ayudarte con una espátula).

Después de aproximadamente ocho minutos, voltea las hamburguesas y déjalas otros seis minutos en el fuego.

Por último, pon las hamburguesas en una bandeja y llévalas 10 minutos al horno (para que se cocinen bien por dentro y queden más crocantes). Si no tienes horno, tapa el sartén, baja el fuego y cocina por otros 10 minutos.

Montaje

Acompaña esta hamburguesa con arroz, ensalada y tendrás un plato súper completo y cargado de nutrientes.

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