Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Rellena con perejil
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 12 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 4 papas
- 1/2 taza de queso rallado mozzarella
- 1 huevo
- Sal (al gusto)
- Perejil picado
- Orégano (al gusto)
- Avena molida (para apanar)
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Preparación
Cocina la papa durante 20 minutos y cuando esté lista vuélvela puré,
Agrega a puré, huevo, queso, sal, orégano, perejil picado y comienza a hacer las croquetas del tamaño que más te gusten.
Apana con harina de avena y llévalas a la air fryer durante 12 minutos a 180 grados. También puedes usar una sartén con aceite de oliva para prepararlas.
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