Gastronomía y recetas
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Paso a paso para preparar cerdo relleno de plátano maduro y queso

Baña esta preparación con una buena salsa para fusionar sabores. ¡Delicioso!

Didier Castaño, chef /@didier.castac
08 de septiembre de 2023 - 10:00 a. m.
Una buena opción para el almuerzo o la cena.
Una buena opción para el almuerzo o la cena.
Foto: Getty Images - LauriPatterson

Un poco de la historia del plátano maduro

Se dice que Alejandro Magno fue quien introdujo el plátano en Europa durante su conquista en el año 327 antes de Cristo. Más tarde el plátano fue enviado desde Malasia a Madagascar cuando los comerciantes árabes y asiáticos empezaron a negociar.

En el siglo XV exploradores portugueses encontraron plátanos en África occidental y decidieron llevárselos a casa para plantarlos. Luego, viajó por Canarias, pasando por Santo Domingo, llegando finalmente al Caribe. El hecho es que hoy en día para los colombianos es muy fácil acceder a este alimento. Somos muy afortunados al obtenerlo y tener la oportunidad de preparar una gran variedad de recetas con este.

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Gastronomía: Latinoamericana .

No olvides la miga de pan en esta propuesta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 12 tajadas de platano maduro fritas
  • 4 filetes de pierna de cerdo o el corte que más te guste del cerdo
  • 2 huevos
  • 250 gramos de panko o miga de pan
  • Aceite para freír
  • Paprika al gusto
  • Sazón completo al gusto
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta al gusto
  • 4 tajadas de queso
  • 4 tajadas de jamón
  • 4 palillos
  • 100 gramos de fécula o harina de trigo

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Preparación

Toma un filete de cerdo y llévalo a una bolsa, para darle unos golpes hasta que quede muy delgado.

Retira el filete de la bolsa y sobre este pon paprika, sazón, sal y pimienta.

Pon el jamón, el queso, las tajadas de maduro en el filete y enróllalo. Con la ayuda de un palillo cierra, para evitar que no se salga el relleno.

Pasa el rollo por fécula y luego por huevo y panko.

Pon a calentar el aceite a una temperatura media alta.

Lleva los rollos a fritura y déjalos hasta que doren. Deja reposar.

Parte cada rollo en medallones, termina con la salsa y a disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Didier Castaño, chef /@didier.castac

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