Gastronomía y recetas
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Espaguetis con vegetales en salsa picante y lomito de res

Puedes decorar esta preparación con semillas de ajonjolí. ¡A cocinar!

Mónica Díaz, técnica en cocina / @monikdc12
26 de octubre de 2023 - 12:00 p. m.
Una propuesta llena de sabor para acompañar este jueves.
Una propuesta llena de sabor para acompañar este jueves.
Foto: Getty Images

Un poco de la historia de este plato

Es una de las recetas más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.

Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.

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Gastronomía: Italiana.

No olvides reservar la parte verde de la cebolla para esta propuesta

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 250 gramos de espagueti
  • 200 gramos de lomito de res
  • 1 cucharadita de semillas de ajonjolí
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pimentón rojo y verde
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí o de girasol
  • 1 cucharadita de salsa picante

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Preparación

Hervir agua con sal para la pasta.

Cortar los vegetales en julianas o lo más delgados posible y saltearlos en una sartén con la cucharada de aceite hasta que estén al dente. Agregamos la soya, la salsa picante, cortamos en rodajas delgaditas la parte verde de la cebolla larga, la agregamos y reservamos.

Sellamos el lomito de res en mantequilla y tomillo por los dos lado en una sartén bien caliente.

Hervimos la pasta por aproximadamente 15 minutos y escurrimos.

Mezclamos la pasta con los vegetales salteados y reservamos un poco para la decoración con el lomo de res, esparcimos semillas de ajonjolí y a disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Mónica Díaz, técnica en cocina / @monikdc12

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