Gastronomía y recetas
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Carne en salsa de champiñones, fácil y muy deliciosa

¿Qué tal acompañar esta delicia con un suave puré de papa? Activa tu creatividad con los mejores sabores.

Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez
20 de abril de 2023 - 03:00 p. m.
Disfruta también con una buena ensalada verde.
Disfruta también con una buena ensalada verde.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Vladimir Mironov

Un poco de la historia de los champiñones

La palabra champiñón tiene origen en los términos en latín campinio, campinionis, que quiere decir comestible del campo llano (campus).

El champiñón silvestre se cultivó por primera vez en Francia en 1650 cuando se descubrió que entre el estiércol de las caballerizas, sobre el que se vertía agua procedente de lavar hongos silvestres, crecía este hongo comestible. Por esto también es conocido como champiñón de París.

En Colombia este hongo se cultiva hace aproximadamente 50 años gracias al alemán Alfredo Beck. Desde ese entonces empezaron a surgir otros cultivos que se encontraban mayormente en la Sabana de Bogotá. Entre otros beneficios los champiñones ayudan a regular los niveles de azúcar, la presión arterial y ayudan a fortalecer el sistema inmune.

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Gastronomía: .

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  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 1 cebolla cabezona (en cuadritos)
  • 1 libra de solomillo
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 taza de champiñones en laminas
  • Nuez moscada (al gusto)
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 tazas de leche

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Preparación

Lo primero que debes hacer es sofreír la cebolla blanca bien picada con 1 cucharadita de ajo.

Sácala y en esa mismo sartén pon a dorar la carne, cuando esté lista sácala y en esa misma grasita que quedó pegada pon 1/2 taza de mantequilla, la cebolla cocinada, 1 taza de champiñones en laminitas, nuez moscada, sal y pimienta al gusto y 1 cucharadita de salsa negra.

Añade 1 taza de harina de trigo, mezcla un poquito y agrega 1 taza de vino blanco, 2 tazas de leche y revuelve hasta que todos los ingredientes se fusionen.

Cuando empiece a espesar añade la carne, espera unos minutos a que se cocine bien y disfruta esta delicia.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez

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