Gastronomía y recetas
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Receta: cocina este pescado al estilo stroganoff

Para esta preparación necesitarás fusionar el sabor de la crema de leche con el del queso crema.

Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez
11 de julio de 2024 - 03:00 p. m.
Versátil, rica y con mucho sabor, así es esta receta.
Versátil, rica y con mucho sabor, así es esta receta.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Plateresca

Un poco de la historia del stroganoff

Mucho se dice acerca de la historia de este plato. Algunas personas afirman que se dio por primera vez en Francia o Alemania, pero la verdad es que nació en Rusia a finales del siglo XIX. Expertos en el tema han asegurado que esta receta es un homenaje a un miembro de la familia Stroganov, pero con el tiempo se ha ido escribiendo una nueva versión de los hechos.

Sería uno de los cocineros del conde Pável Stroganóv, André Dupont el que le diera un rumbo diferente a esta historia, ya que fue él quien dio a conocer la receta gracias a la aceptación del conde, quien tiempo después la bautizaría con su apellido. El plato se elabora con “filete de ternera cortado en tiras no muy gruesas” y se acompaña con setas y crema agria. Puede ser servido con papas fritas, e incluso arroz.

La propuesta gastronómica se popularizó en el inicio de la Segunda Guerra Mundial, y fueron los inmigrantes chinos y rusos los que la extendieron al continente americano, volviéndose muy reconocida en 1950. En la receta de hoy, nuestra chef Camila Gómez hace una variación en la proteína de este plato y usa pescado para conquistar paladares. Toma nota.

Gastronomía: Francesa .

Usa crema de leche en esta receta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 1.

Ingredientes

  • 1/4 de cebolla blanca
  • 1/4 de taza de champiñones
  • 1 filete de tilapia
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una sartén agrega un poquito de mantequilla. Añade la cebolla y los champiñones cortados con la mano. Deja que se doren y agrega sal y pimienta.

En la misma sartén los dejas a un lado y pones a dorar el pescado.

Añade queso crema y crema de leche a los vegetales y pon salsa arriba para que queden con mucho sabor.

Agrega mucho queso parmesano, sirve y listo.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez

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