Gastronomía y recetas
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Receta: ¿cómo preparar pandeyuca?, nueve ingredientes para lograrlo

Uno de los manjares más ricos de la gastronomía. El pandeyuca hecho con queso blanco molido, almidón de yuca cernido, huevo, polvo de hornear, es una de las mejores opciones para acompañar sus tardes en compañía de quienes ama. ¡Exquisito!

Chef Marisol Quintero
24 de mayo de 2023 - 02:00 p. m.
Pandeyuca: comida colombiana
Pandeyuca: comida colombiana
Foto: Getty Images/iStockphoto - Getty

Un poco de la historia del pandeyuca

Conocido en Suramérica con distintos nombres, este panecillo se ha convertido en uno de los más ricos manjares de la panadería. Su preparación es al horno y tiene los más exquisitos sabores del queso blanco molido. Se caracteriza por ser una masa seca, sólida y salada, que permite que los comensales disfruten de su textura crocantes. En Argentina se conoce como ‘chipas’, en Bolivia como ‘cuñape’ y en Brasil como ‘pao de queijo’. Esta receta sin duda es una de las más rápidas y prácticas para llevar a tu cocina.

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Ingredientes

250 gramos de cuajada

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

150 gramos de harina de yuca

250 gramos de queso costeño o salado

1 huevo

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Preparación

Lo primero que debes hacer es rallar los quesos y mezclarlos.

Enseguida utiliza un bowl para mezclar el queso rallado y el huevo. Amasa con ayuda de tu mano, o recurre a una cuchara para que todo quede perfectamente integrado.

Añade el bicarbonato de sodio y el agua muy despacio. La idea es que la masa no quede muy líquida. Debe quedar gruesa, compacta y ¡atención! más seca que mojada.

Con la masa lista procedes a hacer la figura que quieras para tus pandeyucas. Puedes hacerlos redondos, en tiras, e incluso como rosquitas.

Enseguida los llevas a una bandeja de lata, y la introduces en el horno. Ponemos el horno a una temperatura de 300 grados. Obsérvalos continuamente.

Cuando veas que los pandeyucas están tomando un color dorado, retíralos con mucho cuidado.

¡Están listos! sírvelos y acompáñalos con tu bebida favorita.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Chef Marisol Quintero

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Mirón(64126)10 Abr 2021 - 6:41 p. m.
Y cuáles son los nueve ingredientes que se anuncian en el título? En la receta no aparecen sino cinco.
Astrid(p1nft)31 Mar 2021 - 4:30 p. m.
Que buena receta, la tendré en cuenta con los platos que aprendí a preparar en Compensar: https://bit.ly/3sEyqdZ
-(-)10 Abr 2021 - 6:37 p. m.
Este comentario fue borrado.
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