Un poco de la historia de este plato
El fetuccine está asociado a la palabra ‘fettuccia’ que significa: tirilla. Este tipo de pasta es un fideo que se prepara con tres ingredientes esenciales: huevo, harina y agua. Por lo general son secos, pero pueden disfrutarse también con salsas que se adhieren perfecto a su forma, creando una fusión de olores y sabores, que surgen de las máquinas tradicionales de hacer pasta.
En la cocina italiana el Fetuccine Alfredo es el que cobra todo el protagonismo. Su preparación es un clásico y como dato curioso, este plato no se consume en las casas, ni en los restaurantes de este país. Esta propuesta gastronómica se conoce en Italia como: Fetuccine al burro, por la gran variedad de salsas que pueden incorporársele, para hacer de este un sinfín de recetas.
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INGREDIENTES
600 gr fetuccini
300 gr camarón crudo
200 gr queso parmesano
2 dientes de ajo
10 gr peperonccino
200 gr panceta
1 shot de ron blanco
10 gr de perejil liso
20 gr mantequilla
Preparación:
Cocinar la pasta en abundante agua caliente con sal durante aproximadamente 8 minutos. Mientras tanto poner en una sartén caliente la panceta hasta que se dore, una vez la panceta haya soltado la grasa y esté dorada, agregar los camarones y cocinar con el ajo y el peperoncino.
Agregar el shot de ron y dejar que se evapore el alcohol. Una vez evaporado agregar menos de media taza del agua de cocción de la pasta y mezclar hasta obtener una salsa homogénea.
Agregar la pasta y dejar cocinar durante 3 minutos más. Agregar la mantequilla y la mitad del queso parmesano, mezclar hasta que se funda, apagar el fuego y agregar el perejil liso.
Servir y decorar el plato con el queso restante.
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