Gastronomía: Latinoamericana .
No olvides la mostaza para este plato
- Tiempo de preparación: 25 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 2 tazas de papa criolla
- 1 cebolla cabezona blanca
- 4 churrascos de pollo
- 1/4 de taza de salsa negra
- 1/4 de taza de mostaza
- Sal y paprika al gusto
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Preparación
Corta la papa amarilla en mitades y luego la cebolla cabezona en plumas.
Condimenta los churrascos de pollo con sal y paprika al gusto.
Mezcla la salsa negra con la mostaza, cubre muy bien el pollo y reserva en nevera por lo menos 30 minutos.
En una bandeja para horno agrega, los churrascos sobre la piel, sobre este las papas criollas partidas a la mitad y la cebolla en plumas y agrégales 1/4 de taza de agua.
Lleva al horno o air fryer por 35 minutos a 175 °C, pasado este tiempo dale la vuelta a los churrascos y cocina por 10 minutos mas a 200 °C aquí tendrás un pollo bien cocinado y las papitas doradas y ahora si a disfrutar.
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Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional latinoamericano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y el exquisito y provocativo puré.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧