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Rosa Margarita Campo, médica de la Corporación Universitaria Rafael Núñez de Cartagena y especialista en Gerencia de la Calidad y Auditoría de la misma institución afirma que el yogur natural y el yogur griego comparten un mismo origen, ambos se obtienen a partir de la fermentación de la leche. Sin embargo, puntualiza en que lo que los diferencia está en cómo se procesan y en lo que aportan nutricionalmente.
Según la experta, el yogur natural tiene una textura más líquida, mayor contenido de lactosa y menor densidad calórica, resaltando además, que es una buena fuente de proteínas, calcio y vitaminas del grupo B (tiamina, niacina, biotina, entre otras).
En cambio, el yogur griego, pasa por un proceso de colado que elimina parte del suero, lo que le da esa textura espesa y cremosa que lo caracteriza. Esto también se traduce en una mayor concentración de proteínas, menor contenido de lactosa y una densidad calórica más alta.
Para la experta, ambos tienen cabida en la alimentación diaria, el yogur natural es una opción más ligera para el día a día, mientras que el griego resulta ideal cuando se busca mayor saciedad o aumentar la ingesta de proteína. En ambos casos, lo más recomendable es elegir versiones sin azúcares añadidos.
Elaine Siu, dietista del Centro Oncológico City of Hope de Duarte en California, concuerda con la teoría de Campo, asegurando que yodos los yogures, incluido el griego, contienen probióticos, “bacterias buenas” que ayudan a mantener sano el microbioma intestinal, además de sostener que en general el yogur es rico en vitamina B12 beneficiando el intestino.
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