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Los fríjoles antioqueños son un plato tradicional de la región de Antioquia en Colombia, y una parte esencial de la famosa bandeja paisa. Su sabor único y su textura cremosa los han convertido en un favorito nacional, y son una excelente fuente de proteínas y fibra.
Si estás pensando en prepararlos en casa, pero no conoces muy bien la receta, acá te la dejamos para que puedas hacerla sin inconvenientes y sorprender a quienes más quieres. ¡Anímate a intentar!
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Receta de fríjoles antioqueños
Gastronomía: Colombiana.
Aprende a preparar esta receta desde casa.
- Tiempo de preparación: 165 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 500 g de frijoles secos (pinto, cargamanto o bola roja)
- 1 cebolla grande picada
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de hogao (salsa de tomate y cebolla)
- 1 taza de caldo de verduras o agua
¿Cómo hacer frijoles antioqueños?
Paso 1: Remojar los frijoles
Lavar los frijoles y remojarlos en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche.
Paso 2: Cocinar los frijoles
Escurrir los frijoles y colocarlos en una olla grande. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo, cubrir parcialmente la olla y cocinar a fuego lento durante 1 - 2 horas, o hasta que los frijoles estén blandos.
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Paso 3: Preparar el hogao
Mientras se cocinan los frijoles, preparar el hogao. En una sartén, calentar aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente. Agregar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más.
Incorporar los tomates picados, el comino molido, la sal y la pimienta negra. Cocinar a fuego lento durante 15 - 20 minutos, o hasta que la salsa esté espesa.
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Paso 4: Terminar la cocción
Cuando los frijoles estén blandos, añadir el hogao, la rama de tomillo y la hoja de laurel. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos más.
Paso 5: Servir
Servir los frijoles antioqueños calientes, espolvoreados con cilantro fresco picado.
