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El baguette o pan francés es uno de los panes ideales para los desayunos, picnics y asados. Recuerda que lo puedes acompañarles con un queso y un buen vino tinto.
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¿Qué tipo de pan es el baguette?
Según las leyes de la comida francesa definen a la baguette como un producto que debe tener cinco ingredientes: agua, harina de trigo, levadura, sal y masa madre.
El origen de la baguette se remonta a los años 1830 cando llegó a Francia un pan alargad, fermentado con levadura de cerveza que al llevarlo al horno adquiría una corteza crujiente y esponjosa en su interior. Luego se introdujo una fina baguette en el desayuno de los consumidores convirtiéndose en el pan francés que conocemos actualmente.
A lo largo de la historia, el pan se ha posicionado como parte fundamental de la alimentación diaria de la humanidad. En la actualidad, la industria panadera es un sector con mucha demanda y se ha extendido por todo el mundo para transformarse junto a cada cultura, dando lugar a nuevas recetas muy diversas.
Javier Cárcamo, chef ejecutivo de Hilton Bogotá Corferias comentó: “En la panadería del hotel todo se hace en casa. Horneamos panes completamente artesanales, rústicos y con masa madre. Además, hemos diseñado con nuestro equipo recetas innovadoras”.
El chef Javier Cárcamo nos da el paso a paso para preparar este exquisito pan baguette o pan francés.
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Ingredientes para preparar pan baguette
Gastronomía: Francés.
Cómo preparar un pan baguette o pan francés
- Tiempo de preparación: 50 minutos.
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- - Harina (3 tazas)
- - Sal (1 cucharadita)
- - Levadura (1 cucharada)
- - Agua (½ taza)
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Preparación de un pan de baguette y pan francés
- Colocar el agua en un bol y añadir la levadura. Mover un poco hasta que se disuelva y añadir la harina. Incorpora la sal.
- Mezclar los ingredientes hasta formar una masa. Cuando no puedas trabajar la masa dentro del bol, pásala al mármol.
- Amasa. Pon un poco de harina en la superficie de trabajo y amasa con las manos durante aproximadamente 5 minutos hasta que la masa esté lisa.
- Dejar que repose la masa. Pon un poco de aceite de oliva en el bol, coloca la masa dentro y tápalo. Espera aproximadamente dos horas o hasta que doble su tamaño.
- Formar las barras de pan. Vuelca la masa en el mármol y extiéndela con las manos. Divide la masa en 4 partes iguales.
- Sellar con las manos y rodarla un poco para darle forma de baguette. Presionar las puntas y dejarla sobre la bandeja de horno.
- Dejar reposar el pan. Tapar la bandeja con papel film y un trapo y dejar reposar durante 30 o 45 minutos.
- Precalentar el horno a 250 grados. Dejar la bandeja dentro del horno para que se vaya calentando.
- Hacer los cortes al pan. Haz tres cortes a lo largo, ayudándote de una cuchilla o un cuchillo afilado.
- Hornear durante 10 minutos hasta que las barras estén doradas.
