Receta: dulce de coco sin azúcar añadida

Para hacer este dulce de coco llévalo directamente al fuego para retirarle la cáscara con mayor facilidad.

Foto: Tijana Drndarski / Pexels

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Preparación

Lleva el coco directamente al fuego por unos minutos para facilitar retirarle la cáscara. Luego ábrelo, lávalo, córtalo en trozos y licúalo junto con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.

Pasa la mezcla a una olla y agrega la canela, los clavos de olor, el agua de coco y unas gotas de stevia. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla reduzca y espese.

Antes de terminar, retira la canela y los clavos de olor. Deja enfriar y listo para disfrutar.

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Un poco de la historia del coco

El coco proviene originalmente de la India y del sudeste asiático gracias a que una vez cayó de la palma, flotó y llegó a las costas de todo el Océano Pacífico. Es uno de los ingredientes más apetecidos de la cocina gracias a su versatilidad y a su sabor, suele utilizarse en recetas de sal y de dulce y por estos días se ha convertido en una de las opciones más apetecidas para quienes han optado por una gastronomía más saludables.

Gracias a él existen algunos alimentos como la harina de coco, la leche de coco, el arroz con coco e incluso el aceite con sabor a esta fruta.

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*Nota de la editora

El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧