Un poco de la historia de este plato
A lo largo de la civilización, los pueblos han encontrado diferentes formas de soportar el calor a través de distintas preparaciones refrescantes. Los chinos, por ejemplo, solían empapar la nieve de las montañas con miel, leche y zumos.
Y es precisamente esa receta la que más adelante, hacia 1660, Francesco Procopio dei Coltelli perfecciona gracias a un invento de su abuelo: una máquina que “homogeneizaba” frutas, hielo y azúcar, dejando como resultado una crema helada. Sería París la primera ciudad en degustar esta receta, cuando se abrió el “Café Procope”, lugar muy reconocido por su innovadora propuesta gastronómica conocida como: helado.
En el siglo XVIII hacer este postre no era nada sencillo. Los cocineros y reposteros tenían que recurrir a unos cubos de madera, utilizados para congelar, añadir hielo, sal y una mezcla similar al sabor de la vainilla para obtener el tradicional helado. Inicialmente se elaboraba con huevo.
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Gastronomía: Europea.
Receta del helado de mango
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 360 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 mango
- 100 gramos de leche
- 150 gramos de leche condensada
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PREPARACIÓN:
Parte un mango, quita la cáscara y corta la pulpa en cuadritos. Después llévalos a la licuadora con la leche y la leche condensada, revuelve hasta que la mezcla quede homogénea.
Sirve esta preparación en una refractaria y déjala en el congelador toda la noche.
Cuando esté dura, usa un tenedor para raspar la mezcla, en ese momento quedará como “nieve”.
Inmediatamente, sírvela en una copa y agrega tus acompañantes preferidos: pueden ser trocitos de mango con un chorrito de leche condensada.
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