Escucha este artículo
Audio generado con IA de Google
0:00
/
0:00
Gastronomía: Colombiana.
Puedes acompañar con papa criolla
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 bandeja de corazones de pollo
- 1 bandeja de mollejas de pollo
- 1 taza de arroz
- Zanahoria rallada
- Aceite achiotado
- Cebolla larga
- Tomate
- Ajo picado
- Perejil picado
Para destacar: Colombia tiene una de las mejores pizzerías de América Latina: así es Pizzardi Artigianale
Preparación
Cocina los corazones y las mollejas en agua con sal, pimienta y adobo al gusto.
En una sartén o caldero, añade cebolla larga picada, tomate y pimentón rallado. Agrega aceite achiotado, ajo picado, sal y pimienta.
Añade los corazones, las mollejas, la zanahoria rallada y deja sofreír durante cinco minutos.
Después, agrega la taza de arroz, el caldo de la cocción de los corazones y las mollejas y deja cocinar.
Lava y pica finamente el perejil y lo agregas cuando el arroz se esté secando. Mezcla y tapa, puedes hacerlo con papel aluminio y termina la cocción a fuego bajo. Sirve y disfruta.
No pierdas de vista: Garbanzos con hígado de pollo “con todo el flow”
Un poco de la historia del arroz
Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.
Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos. Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta.
Nosotros te recomendamos: Cinco recetas que resaltan el sabor de la espinaca en tus propuestas gastronómicas
*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧