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Un poco de la historia de la mantequilla clarificada
La mantequilla clarificada o ghee se originó en la India cuando se dieron cuenta que la mantequilla de vaca no se conservaba en buen estado por largos periodos. Cuando encontraron que al retirar los solidos de la lactosa con calor, el producto tenía una larga vida útil, nació este “liquido dorado”.
El ghee es un ingrediente fundamental en la cocina india tradicional y en la medicina ayurvédica. Se obtiene a través de un proceso simple de hervir la mantequilla de vaca para eliminar las proteínas (caseína y suero) y los sólidos de la lactosa.
Gastronomía: Colombiana.
Una delicia para celebrar las fiestas
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 3 huevos
- 300 gramos de leche condensada
- 900 gramos de harina de trigo
- 70 gramos de mantequilla derretida
- 250 gramos de fécula de maíz
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Preparación
Vamos a batir los huevos hasta que estén bien esponjosos.
Agregamos la leche condensada para darle cremosidad a la receta.
Ponemos la mantequilla derretida, la harina y el polvo de hornear y terminamos de mezclar.
Llevamos a un molde apto para el horno o la air fryer y horneamos a 180 °C por 25 minutos y estará lista para disfrutar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧