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Un poco de la historia de los huevos
Por definición, los huevos son uno de los ingredientes más versátiles en la cocina: se pueden hervir, revolver, freír o incorporar en preparaciones más elaboradas. Pero aquí venimos a romper un poco las reglas tradicionales.
En lugar de una tortilla clásica o un omelette convencional, estos huevos horneados con vegetales combinan lo mejor de varios mundos: una mezcla nutritiva de cebolla, pimentón, champiñones, tomate y espinaca, todo unido en una cocción suave, esponjosa y llena de sabor. Es una forma deliciosa de incorporar más vegetales al día a día, con una preparación práctica. Perfecta para desayunos, brunch o cenas ligeras.
Gastronomía: Saludable .
El ingrediente infaltable de esta receta son los champiñones
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 4 huevos
- 3 cucharadas de ghee o mantequilla clarificada
- ¾ taza de cebolla cabezona picada
- ½ taza de pimentón rojo picado
- ¼ taza de tomate sin semillas picado
- 2 tazas de espinaca picada
- 1 taza de champiñones cortados en laminas
- Pizca de cayena o un chorrito de salsa picante
- Sal marina
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para hornear (yo usé uno de 26 cm)
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de ghee a fuego medio. Agrega la cebolla y cocínala por unos 5 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el pimentón, el tomate, los champiñones y la espinaca. Cocina de 5 a 8 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y parte del líquido se haya evaporado. Retira del fuego.
En un tazón aparte, bate los 4 huevos con una pizca de sal marina y la cayena o salsa picante.
Agrega las verduras salteadas al tazón con los huevos y mezcla bien hasta integrar.
Vierte la mezcla en el molde preparado y distribuye de manera uniforme. Si deseas, derrite la cucharada de ghee restante y viértela por encima para un acabado más dorado.
Hornea durante 35–40 minutos, o hasta que el centro esté firme y la superficie ligeramente dorada.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧