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He pasado parte de mi vida como cocinero investigando las recetas sencillas, con pocos ingredientes, y aplicándolas en mi restaurante. Muchas veces, con unos pocos ingredientes y una pasadita por la sartén es suficiente para lograr un plato fantástico. Por ejemplo, el que les presento esta semana: pocos ingredientes y una preparación rápida y fácil, que llevan a un resultado delicioso. En este caso, la reducción de la soya y la miel hacen una mermelada que abraza los langostinos con un toque agridulce espectacular. Muy buena como plato fuerte, aunque con la mitad de la porción puede ser también una entrada maravillosa.
hsasson28@hotmail.com / www.harrysasson.com
INGREDIENTES (Para 4 personas)
28 langostinos U15 pelados y desvenados
2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharaditas de jengibre rallado
1/4 de taza de salsa de soya
1/2 taza de miel de abejas
2 cucharadas de vinagre blanco
Hojitas de albahaca
1 taza de espárragos verdes
2 cucharadas de vinagre blanco
Aceite vegetal
Sal
Ají al gusto
PREPARACIÓN
Sazone los langostinos con sal y pimienta, páselos por maicena y fríalos en aceite hondo hasta antes de llegar a su punto. Aparte, para la salsa, en una olla dore el ajo en aceite vegetal, agregue el jengibre y los espárragos, saltee un poco e integre la soya y la miel, y reduzca hasta alcanzar el punto. Agregue el vinagre y revuelva. Mezcle con los langostinos, rectifique la sazón con sal y sirva con arroz blanco.