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Receta para preparar mochis con sabor a matcha

Para esta preparación debes utilizar arroz glutinoso y leche. ¡A cocinar!

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
13 de febrero de 2024 - 10:00 a. m.
Exponente de la gastronomía japonesa.
Exponente de la gastronomía japonesa.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Svetlana Monyakova

Un poco de la historia de este plato

El mochi es un alimento tradicional del año nuevo en Japón que se originó en la era Muromachi (1336-1573). Suele consumirse durante esta misma época del año y está caracterizado por ser un grano de arroz glutinoso. Esta preparación se hacía años atrás con la ayuda de un mortero de madera donde se machacaba el arroz cocido con un machete del mismo material. Se puede elaborar con harina de arroz dulce, logrando una masa pegajosa y elástica.

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Gastronomía: Japonesa.

Una preparación llena de sabor para compartir en familia

  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Porciones: 6.

Ingredientes

  • Helado de té matcha
  • 125 gramos de harina de arroz glutinoso
  • 40 gramos de azúcar
  • 150 mililitros de leche
  • 2 gramos de té matcha
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Fécula de maíz (para enharinar el mesón)

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Preparación

Comienza haciendo bolitas con helado de té matcha. Cuando las tengas listas llévalas a una bandeja y ponlas a congelar.

Prepara la masa de tus mochis, llevando a un bowl 152 gramos de arroz glutinoso, 40 gramos de azúcar, 150 mililitros de leche. Mezcla muy bien y añade 2gramos de té matcha.

Integra muy bien y lleva la preparación a una sartén con ayuda de un colador. Cocina la mezcla sin dejar de revolver a fuego bajito. La idea es ir retirando la sartén del fuego cada 2 minutos y seguir batiendo hasta que se forme una masa densa.

Lleva la masa a un mesón y añádele 1 cucharada de mantequilla, integra y obtendrás la masa de mochis.

En el mesón enharinado con la fécula de maíz estira la masa. Cuando esté listo corta unos círculos y llévalos a unos mini bowls para añadir el helado que tenías en la nevera. Cierra uniendo las puntas hacia arriba como si fuera una especie de bolsita y aprieta.

Corta la punta que te sobró en el mochi (te debe quedar una bolita). Lleva al congelador y disfruta.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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