Gastronomía: Colombiana .
Refrigera en la nevera durante una hora
- Tiempo de preparación: 8 minutos.
- Tiempo de cocción: 7 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 cebolla cabezona blanca
- Perejil al gusto
- Zanahoria al gusto
- 1 taza de mayonesa
- Jugo de limón
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Preparación
Licúa la cebolla cabezona blanca con un poco de agua.
Coloca la cebolla licuada en una toalla limpia o un tamizador y exprime bien para retirar toda el agua.
Repite el mismo proceso con el perejil y la zanahoria.
En un bowl, agrega la mayonesa, luego incorpora la cebolla, el perejil y un toque de zanahoria. La zanahoria ayudará a darle un sabor ligeramente dulce a la salsa.
Añade un poco de jugo de limón, mezcla muy bien todos los ingredientes y lleva la salsa a la nevera y déjala reposar durante una hora.
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Un poco de la historia de las salsas
El origen de las salsas se asocia con los romanos, ellos utilizaban “garum”, la salsa reina de la cocina romana, en todas sus propuestas gastronómicas, esta tenía una particularidad en esa época: se preparaba con intestinos de pescado y una fusión de especias que se fermentaban al sol, dejando como resultado una mezcla de sabores indescriptibles.
Historiadores gastronómicos cuentan que las salsas eran las favoritas del emperador Domiciano, quien utilizaba las charlas políticas del momento para elegir la más conveniente a la hora de ofrecer banquetes en las diferentes épocas de su reinado.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧