Un poco de la historia de este plato
No es muy claro el origen del ceviche, sin embargo, Perú y Ecuador reivindican su procedencia. De hecho, es el plato insignia de este primero, a tal punto de haber sido declarado como Patrimonio Cultural de la Nación.
Su nombre tiene origen en la palabra quechua “Siwichi” que significa pescado. En los relatos y registros que todavía existen sobre la conquista y colonia española en esta región, se indica que los indígenas tenían la costumbre de comer pescado crudo con sal y ají. Sin embargo, expertos en el tema aseguran que esta delicia gastronómica también hace parte de la historia del árabe Sibech, relacionándola con los sabores ácidos.
Una fusión de colores y sensaciones producidas por el limón, la cebolla picada, y la sal llegan a tu mesa para convertirse en tu gran aliado en la cocina.
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Gastronomía: Latinoamericana.
Receta de ceviche de maiz tierno
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 0 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 cucharada de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mostaza
- Jugo de dos limón
- 1/4 de taza de cilantro picado
- 1 taza grande de maiz tierno
- 1 taza de cebolla cortada en cubitos
- 1 taza de tomate cortado en cubitos
Preparación:
En un bowl agrega todos los ingredientes en este orden: el ajo, la sal, la pimienta, la mostaza, el jugo de limón, el cilantro, la cebolla y el tomate. Revuelve hasta que todos estén bien integrados.
Agrega un puñado de hojas de rúgula baby y revuelve suavemente para que las hojas no se rompan.
Sirve en una taza y lleva a la mesa.
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