Gastronomía y recetas
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Receta para preparar arroz con pollo

El arroz con pollo colombiano —porque también hay esto mismo en otras culturas, como en la árabe o la india—, se debe preparar con un arroz preferiblemente de grano redondo y entero.

Harry Sasson
07 de agosto de 2021 - 09:00 p. m.
Arroz con pollo.
Arroz con pollo.

Puede sonar lo más simple, pero un arroz con pollo, así democrático y popular como es, puede alcanzar nuevos niveles si se le pone esfuerzo y creatividad. Empezando por el arroz mismo: hoy tenemos a disposición muchas calidades diferentes de este cereal, y mis amigos de Arroz Castellano, grandes aliados en mi cocina, tienen una variedad muy conveniente: basmati, jazmín, para risotto, integral… y blanco, por supuesto.

El arroz con pollo colombiano —porque también hay esto mismo en otras culturas, como en la árabe o la india—, se debe preparar con un arroz preferiblemente de grano redondo y entero, que quede suelto y absorba bien los sabores.

INGREDIENTES

8-10 perniles de pollo

2 tazas de arroz

1 taza de habichuelines cortados en trozos grandes

1 y 1/2 tazas de zucchini cortado en medialunas

1 taza de cebolla blanca cortada en cuadros

1 diente de ajo picado

1/2 taza de aceite de olivas

2 cucharaditas de sal de ajo

1 cucharadita de achiote

1 cucharadita de paprika

1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de pimienta negra

Sal

PREPARACIÓN

Sazone el pollo con las especias y sal. En un caldero con dos cucharadas de aceite de oliva saltee el pollo hasta dorar por todos sus lados. Agregue la cebolla, el ajo, los habichuelines y el zucchini. Saltee. Añada el arroz, cubra con agua, un poco más de aceite de oliva y sal. Deje secar, tape y cocine hasta el punto deseado.

hsasson28@hotmail.com

www.harrysasson.com

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