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Gastronomía: Belga.
También puedes servir esta propuesta con huevos pericos
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 pedacitos de yuca cocida
- Queso costeño al gusto
- Paprika al gusto
- 1 huevo
Para el hogao
1 tomate
1/2 cebolla
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
Preparación
Ralla la yuca y el queso costeño.
En un recipiente mezcla la yuca, el queso, el huevo y la paprika hasta integrar bien.
Forma bolitas con la mezcla y llévalas a la waflera caliente.
Cocina hasta que estén dorados y crujientes. Sirve acompañados de hogao.
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Un poco de historia sobre este plato
Conocidos también como gofres, los waffles son una galleta con masa crujiente que se puede relacionar con un barquillo o una tradicional oblea. Tiene forma de rejilla o “panal de abejas” como lo han asegurado expertos, y su textura llama la atención de los comensales cuando van a consumirlo. Se sirven calientes y pueden ser dulces o salados.
Los gofres tienen su origen en la cocina medieval. Cocineros de la época decidieron apropiarse de esta receta y llevarla a las placas de metal de los lugares en donde trabajaban, convirtiendo este plato en la identidad de sus regiones, grabando en ellos (waffles) escudos, blasones o paisajes que permitieran reconocer el linaje de sus patrones.
Existe gran variedad de ellos en el mundo culinario: belgas, de lieja, rellenos, norteamericanos y al estilo de Hong Kong. Su origen se conmemora el 25 de marzo, y sin lugar a dudas son ideales para llevar a cualquier cocina del mundo.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧