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Las vacas lechereas son la que, en su raza o aptitud, se tienen exclusiva o principalmente para la producción de grandes cantidades de leche para consumo humano o para la elaboración de productos lácteos.
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Las razas bovinas de leche se caracterizan por tener una estructura corporal angulosa y triangular, buena conformación de ubre, leche con mayor contenido proteico y graso y altas producciones diarias (40 litros o más).
De acuerdo con Contexto ganadero, el medio digital de ganaderos en Colombia, la elección de la raza adecuada es esencial para maximizar la producción de la leche. Además, para elegirla es importante considerar ciertos factores como el clima, la geografía, el tamaño de la operación y la disponibilidad de alimentos y recursos.
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Jairo José Nieto, ganadero desde hace 25 años y médico veterinario, detalló en el medio especializado las mejores razas de ganado para producción lechera, teniendo en cuenta sus características físicas y los resultados que él ha obtenido en su producción.
Holstein
La vaca holstein, también conocida como vaca frisona u holstein-frisia, es una raza vacuna que se destaca por su alta producción de leche y carne. “Los Holstein son conocidos por su alta producción de leche, con un promedio de 22,000 litros de leche por año. Además, la leche de Holstein es rica en proteínas y baja en grasa, lo que la hace ideal para la producción de queso y otros productos lácteos”, contó Nieto a Contexto ganadero.
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Otra ventaja que tiene esta raza es su docilidad y fácil manejo. No obstante, según el experto, las holstein son propensas a enfermedades y pueden requerir más cuidado y atención que otras razas de ganado lechero.
Jersey
El ganado jersey es una raza bovina británica conocida por su gran contenido graso de su leche. De acuerdo con los expertos, su lactosa es famosa por ser rica, cremosa y alta en proteínas. Aunque la producción promedio de leche por vaca es menor que la de la holstein, con alrededor de 14,000 litros por año, la calidad de la leche es superior, lo que la hace ideal para la producción de queso, mantequilla y otros productos lácteos.
Según cuenta Nieto, las vacas jersey tienen una mayor necesidad de pastos de alta calidad y una dieta equilibrada para mantener su producción de leche.
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Ayrshire
La raza ayrshire es conocida por su capacidad de producción de leche consistente y su versatilidad en diferentes condiciones climáticas y geográficas. De acuerdo con Nieto, esta raza produce alrededor de 17.000 libras de leche por año, la cual es rica en proteínas y grasas.
Además, son animales resistentes y adaptables a diferentes condiciones climáticas. Sin embargo, según cuenta el experto, pueden ser un poco más difíciles de manejar que otras razas de ganado lechero.
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