¿Dónde comer en Argentina? La Guía Michelin presenta su primera selección

Michelín ya eligió los restaurantes de Buenos Aires y Mendoza que estarán en la Guía a partir de 2024.

Foto: María Alejandra Castaño

Fútbol, tango, nieve, glaciares, fin del mundo, vinos, cultura… son muchos los elementos que se pasan por la mente de los viajeros cada vez que se menciona a Argentina, un país que cuenta con algunos de los paisajes naturales más renombrados del mundo y que ahora también se reconoce porque a partir de hoy varios de sus restaurantes hacen parte de la tradicional Guía Michelin.

Tenga en cuenta que además de su amplia oferta de atractivos, Argentina ofrece una medida económica muy beneficiosa para los extranjeros, lo que lo convierte en un lugar muy conveniente para el turismo internacional y un destino de placer digno de visitar una y otra vez.

La razones para viajar a este país sobran, pero ahora en su lista de deseos también debe incluir un recorrido gastronómico que le permitirá conocer Argentina con todos los sentidos, ya que se presentó la primera selección de restaurantes de la Guía Michelin Buenos Aires y Mendoza donde un total de 71 restaurantes, de los cuales 52 están ubicados en Buenos Aires y 19 en Mendoza, son recomendados por los Inspectores de la destacada guía.

En el listado está un restaurante con Dos Estrellas Michelin (en Buenos Aires), seis restaurantes con Una Estrella Michelin (dos en Buenos Aires y cuatro en Mendoza) y siete establecimientos Bib Gourmand (todos en Buenos Aires), distinción que la Guía otorga a los restaurantes que ofrecen una cocina de calidad a precios moderados. Siete restaurantes también han sido galardonados con la Estrella Verde MICHELIN por su destacado compromiso con la gastronomía sostenible.

“Estamos encantados de presentar nuestra primera selección de restaurantes para Buenos Aires y Mendoza. Nuestros inspectores llevan mucho tiempo observando estos dos destinos y se han dejado seducir por la calidad, la creatividad y la cálida hospitalidad que ofrecen aquí los restaurantes de primer nivel. El número y diversidad de establecimientos encontrados – de los cuales siete restaurantes reciben directamente Una o Dos Estrellas Michelin– demuestran claramente cómo Argentina se ha consolidado como un destino gastronómico global digno de ser descubierto”, dijo Gwendal Poullennec, director Internacional de la Guía Michelin.

Restaurantes ganadores

Con dos estrellas:

Aramburu - chef: Gonzalo Aramburu (Buenos Aires)

Con una estrella:

1. Don Julio - chef: Guido Tassi (Buenos Aires)
2. Zonda Cocina de Paisaje - chef: Augusto García (Mendoza)
3. Casa Vigil - chef: Ivan Azar (Mendoza)
4. Brindillas - chef: Mariano Gallego (Mendoza)
5. Azafrán - chef: Sebastián Weigandt (Mendoza)
6. Trescha - chef: Tomás Treschanski (Buenos Aires)

Estrella Verde Michelin, por su compromiso con la sustentabilidad:

1. Casa Vigil
2. Anchoita
3. Crizia
4. Zonda Cocina de Paisaje
5. El Preferido
6. Riccitelli Bistro
7. Don Julio

Menciones especiales

Premio Michelín a Sommelier:

Martín Bruno - Don Julio, Buenos Aires

Premio Michelin Jóven Chef:

Tomás Treschanski - Trescha, Buenos Aires

Premios Bib Gourmand por su relación calidad-precio:

1. Bis bistro
2. Reliquia
3. Anafe
4. Mengano
5. República del Fuego
6. Caseros
7. La Alacena Trattoria

Otros destacados

Además de los establecimientos galardonados con una o más estrellas o el Bib Gourmand, los inspectores han seleccionado y recomendado otros 57 restaurantes (42 en Buenos Aires y 15 en Mendoza).

Mientras los platos locales, tradicionales, de carne y a la parrilla están bien representados en esta selección (incluidos Abrasado, Fogón Cocina de Viñedo, Quimera Bistró y Renacer en Mendoza; Benedetta, Duhau Restaurant & Vinoteca, El Preferido de Palermo y La Carnicería en Buenos Aires), los amantes de la gastronomía que busquen cocinas más internacionales podrán disfrutar en Buenos Aires de sabores asiáticos (Niño Gordo), mediterráneos (Basa), japoneses (Buri Omakase, Kōnā Corner, Uni Omakase), israelíes (Mishiguene), coreanos (Na Num), italianos (La Alacena Trattoria, Raggio Osteria, Sottovoce) y escandinavo (Sál).

En Buenos Aires, Chuí, Gioia Cocina Botánica, Marti y Sacro ofrecen excelente cocina vegetariana.

La celebración

El anuncio se realizó en el Arenas Studios ubicado en el barrio de La Boca en la Ciudad de Buenos Aires en un evento para más de 400 invitados entre prestigiosos chefs argentinos, dueños de restaurantes y prensa nacional e internacional invitados por el Instituto Nacional de Promoción Turística y el Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación.

Los restaurantes galardonados estarán presentes en la Guía Michelin en 2024 y 2025 y será una oportunidad para que Argentina sea reconocida mundialmente por su gastronomía.

Sus inspectores anónimos recorrieron los rincones más remotos y los sofisticados restaurantes de Buenos Aires y Mendoza, en busca de esa experiencia gastronómica excepcional que merece el reconocimiento de las codiciadas estrellas Michelin. Estos expertos, formados en las mejores escuelas de hostelería del mundo y con vivencias enriquecedoras alrededor del globo, se sumergieron en la cultura argentina de manera incógnita, como cualquier comensal.

Siguiendo una metodología, los especialistas evaluaron bajo cinco criterios esenciales: la calidad de los ingredientes, la armonía de los sabores, el dominio de la técnica, la personalidad única del chef reflejada en cada plato y la consistencia a lo largo del tiempo y la propuesta en su conjunto.

El impacto de la Guía MICHELIN en Argentina

Históricamente la aparición de la Guía Michelin ha generado buenos beneficios en el turismo de un país. Argentina es el primer país de Sudamérica de habla hispana en recibir estrellas por parte de la prestigiosa marca y será un recurso para aprovechar no solo a nivel europeo sino a nivel regional.

Según comparte Visit Argentina, los estudios demostraron que el 84 % de los viajeros frecuentes confían en las recomendaciones de la guía y que los aficionados a la gastronomía han definido destinos para viajar a través de restaurantes galardonados por Michelin.

Asimismo, la llegada de la Guía contó con el apoyo del Ministerio de Turismo y Deportes de Argentina y del Instituto Nacional de Promoción Turística cuyo ministro Matías Lammens expresó: “Esto es un antes y un después tanto para nuestra gastronomía como para el turismo argentino. Creo que el impacto de la Guía Michelin en la Argentina es importantísimo y enorme. Termina de posicionar a nuestro país como la capital gastronómica de la región, algo que ya veníamos trabajando por el potencial que sabíamos que teníamos, pero siempre es importante que este posicionamiento sea reconocido por un sello de calidad como lo es Michelin”.

“Hay muchos estudios que muestran que los viajeros alargan su estadía si se quedan en un destino que tiene restaurantes reconocidos por la Guía Michelin o por ejemplo el caso del sur de Italia que tuvo un impacto económico enorme cuando sus restaurantes entraron a la Guía. Además, el sector gastronómico argentino está convulsionado por la llegada de la Guía y esto generará dos cosas: por un lado, elevará la vara y hará que todos los restaurantes estén muy atentos al servicio, que ya es muy bueno. Por otro lado, hará que muchos inversores extranjeros y chefs internacionales quieran venir a la Argentina a poner su restaurante porque ahora nuestro país forma parte de la Guía. Estos dos puntos potenciarán la oferta gastronómica, darán un ingreso económico importante y ofrecerán puestos de trabajos. No tengo dudas de que este camino que emprendemos junto a la Guía MICHELIN se convertirá en un hito que perdure por muchas décadas”, agregó Lammens.

La gastronomía porteña

Argentina es un destino gastronómico de renombre, con Buenos Aires como su epicentro culinario. La ciudad ofrece una impresionante variedad de restaurantes donde la elegancia y la creatividad se fusionan en cada plato. La diversidad de influencias indígenas, españolas e italianas se refleja en una sinfonía de sabores que hacen que la cocina porteña sea única.

Los productos locales de alta calidad son esenciales para la creatividad culinaria de los expertos locales. Buenos Aires es un festín de sabores auténticos que combina pasión y tradición. Tanto es así que la ciudad se transformó en un punto de encuentro para los amantes de la comida de todo el mundo, brindando una experiencia gastronómica inolvidable.

La cultura culinaria de Mendoza

Mendoza, conocida como la capital del vino en Argentina, es un paraíso para los amantes del vino. Sus extensos viñedos y bodegas de renombre atraen a enólogos y amantes del vino de todo el mundo. Sin embargo, la provincia no solo brilla en el mundo del vino; su escena gastronómica se entrelaza con las bodegas, creando experiencias culinarias únicas.

Los restaurantes de bodegas son protagonistas en esta historia de deleite de paladares. La perfecta armonía entre los sabores de la tierra y los vinos locales se despliega en una vivencia multisensorial sin precedentes. Los menúes por pasos, que incluyen la aclamada carne argentina, chivo, verduras frescas y pescados, son una característica destacada de la región. Además, el telón de fondo de la Cordillera de los Andes con los picos nevados termina de aportar el clima ideal para sumergirse en una aventura que pone a prueba los cinco sentidos.

En breves: la Guía Michelin Buenos Aires y Mendoza 2024

71 restaurantes recomendados, que incluyen:

• 1 restaurante con Dos Estrellas Michelin, en Buenos Aires
• 6 restaurantes de Una Estrella: dos en Buenos Aires y cuatro en Mendoza
• 7 restaurantes Bib Gourmand: todos en Buenos Aires
• 57 restaurantes seleccionados: 42 en Buenos Aires y 15 en Mendoza
• 7 restaurantes galardonados con una Estrella Verde Michelin

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