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En un contexto global donde la sostenibilidad ha pasado de ser una opción para convertirse en una el Politécnico Grancolombiano lanza el libro “Explorando la sostenibilidad en servicios turísticos. Un enfoque formativo desde la investigación”, una guía práctica e interdisciplinaria que ofrece soluciones concretas para uno de los sectores con mayor huella ambiental: el turismo.
La obra, que será presentada oficialmente en la Feria Internacional del Libro de Bogotá (FILBo), reúne propuestas reales y estrategias aplicadas por estudiantes y docentes de los programas de Tecnología en Gestión de Servicios para Aerolíneas y de Administración Hotelera y Gastronómica. Más allá del enfoque académico, este libro se convierte en una herramienta útil para emprendedores turísticos, ambientalistas, gestores culturales, comunicadores y cualquier persona interesada en las nuevas formas de viajar, consumir y habitar el territorio.
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Editado por los docentes Nancy Caviedes, Raúl Mateus y Lisbeth Molero, el libro explora temas como economía circular, cultivos urbanos, marketing verde y gestión ambiental, ilustrando cómo estos enfoques ya están siendo aplicados en Colombia.
Uno de los casos destacados es la propuesta vegetariana de Chapinero, que articula pequeños negocios gastronómicos con la promoción del bienestar animal y las nuevas tendencias de consumo. Otro ejemplo es la alianza de catering entre The Rooftop 127 y el Hotel Black, que demuestra cómo la sostenibilidad puede ser sinónimo de innovación y experiencia.
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La publicación también incluye iniciativas de mayor escala, como las prácticas sostenibles de Opain, operador del Aeropuerto Internacional El Dorado, que ha recibido reconocimientos internacionales por su gestión ambiental. Este caso, al igual que otros presentados en el libro, muestra que es posible implementar estrategias sostenibles incluso en entornos de alto tráfico y complejidad operativa.
Con nueve capítulos y una conclusión integradora, la obra no se limita a señalar lo que debería hacerse, sino que documenta lo que ya se está haciendo. Desde sembrar en casa hasta rediseñar modelos de negocio turístico, el libro es un manifiesto silencioso que evidencia que el cambio es posible, siempre que haya formación, compromiso y voluntad colectiva.
“Explorando la sostenibilidad en servicios turísticos” estará disponible en el stand 142 del pabellón de universidades (piso 2) de la FILBo. La presentación oficial se realizará el martes 6 de mayo, a las 4:00 p.m., en la Sala Jorge Isaacs.
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