Cada vez son más las personas que quieren incluir hábitos más sostenibles en su alimentación para reducir el impacto de su dieta en la naturaleza. Aquí algunas recetas para dar el primer paso.
La forma en la que producimos y consumimos alimentos se ha convertido en una de las grandes causas de la pérdida de biodiversidad y del cambio climático. Según WWF, el sistema alimentario actual es responsable de más de un tercio de todas las emisiones de GEI en el mundo. Ya sea por el desperdicio de alimentos, la emisión de gases de efecto invernadero o por el transporte de estos desde otras partes del mundo, nuestra alimentación puede estar incidiendo de manera negativa en el planeta.
Esta es una problemática que ha cobrado grandes dimensiones y que, por ello, requiere de acciones contundentes como el cambio en la forma en la que usamos la tierra, o el afianzamiento de prácticas de producción más sostenibles. Sin embargo, como consumidores podemos empezar por cambiar algunos hábitos en nuestra vida diaria que pueden hacer la diferencia. (Lea Dietas basadas en el planeta, una revolución en nuestra alimentación)
WWF, en alianza con la comunicadora audiovisual y amante de la cocina María Camila Mosos, más conocida como @maca_bites , crearon un recetario de preparaciones con ingredientes naturales y frescos basados en plantas, que cualquiera puede incluir en su menú diario para reducir el desperdicio de alimentos y tener una dieta que vaya más en armonía con la naturaleza.
Acá tres de las preparaciones que incluye el recetario:
1. Leche de avena:
Ingredientes:
▶ 1 taza de avena en hojuelas
▶ 4 tazas de agua helada
▶ Pizca de sal
Opcional:
▶ 1 cucharadita de panela
▶ ½ cucharadita de canela
Procedimiento:
▶ Agrega la avena a una licuadora junto con el agua helada y la pizca de sal.
▶ Licúa a nivel máximo sólo por 30 segundos.
▶ Pasa la leche por un colador de tela o de malla muy fina.
▶ Si prefieres cuela dos veces hasta obtener una bebida homogénea.
▶ Envasa en una botella de vidrio previamente esterilizada y refrigera hasta por 3-4 días.
2. Batido de Guanábana:
Ingredientes:
▶ 1 taza de pulpa de guanábana
▶ 1 taza de coliflor congelado
▶ 1/2 banano congelado
▶ 1/4 cdta de canela
▶ 5 marañones
▶ 1 taza de bebida vegetal (leche de avena, de coco o soya)
Procedimiento:
▶ Antes de prepararlo: Cocina la coliflor al vapor o en agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que esté suave. Transfiere a un bowl con agua y hielo para detener la cocción y que se enfríe. Una vez frio puedes congelarlo.
▶ Corta la guanábana y separa las semillas de la pulpa.
▶ Agrega todos los ingredientes a una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla cremosa. Puedes modificar la cantidad de líquido según la consistencia que prefieras.
3. Papa criolla “en acordeón” con pesto de aguacate y cilantro:
Ingredientes:
▶ 500g papa criolla
▶ 2 cucharadas de aceite de oliva
▶ Sal y pimienta al gusto
Opcional:
▶ 1 cucharadita de orégano
▶ tomates secos en trocitos para servir
Para el pesto:
▶ 1/4 taza de semillas de girasol o de cualquier nuez
▶ Puñado de albahaca fresca
▶ Puñado de espinaca
▶ 1/2 aguacate Hass* (El aguacate Hass es más cremoso, pero se podría usar cualquier otra variedad de aguacate.)
▶ Zumo de 1/2 limón
▶ 1 diente de ajo pequeño
▶ 2 cucharadas de agua helada
▶ Sal al gusto
Procedimiento:
▶ Haz cortes verticales en las papas, hasta que se vea como un acordeón, sin atravesar completamente la papa.
▶ Agrega aceite, sal y pimienta sobre cada papita.
▶ Lleva al air fryer u horno pre calentado a 180C durante 25-35 minutos, o hasta que estén doraditas.
▶ Para el pesto: mezcla todos los ingredientes en una licuadora o mortero.
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