La Alcaldía de Chía presentó el primer libro de gastronomía que recopila en sus páginas los alimentos, historias, lugares, cocineros y tradiciones gastronómicas del municipio en una edición impresa.
Esta publicación es el resultado de una investigación en conjunto con la Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, la Fundación Universitaria Los Libertadores y la Corporación Universitaria UNITEC.
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De esta manera, entre primeras páginas, se presenta un estudio del maíz como referente histórico y alimento de sustento para las comunidades indígenas, en donde se detallan las recetas para crear, por ejemplo, la buena “chicha” y también la importancia de este ingrediente para los habitantes de la sabana cundiboyacense.
Además, también se detallan alimentos como las brevas, el tomate de árbol, la papayuela y la curuba, así como las cocineras de la plaza de mercado y se destaca el trabajo de Tulia Vargas, una mujer indígena del Resguardo que prepara la mejor chicha de la región.
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En paralelo de esta publicación también se lanzó un libro virtual “Chía y su Gastronomía” que busca dar una noción de la evolución de la alimentación actual del municipio y su oferta gastronómica.
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Por Redacción Bogotá
