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Una herramienta 3D para comprender mejor los secretos de olfato humano

Por medio de una herramienta 3D que recreó el receptor olfativo OR51E2, cuyas funciones se centran en el reconocimiento de olores, investigadores lograron mostrar cómo los humanos pueden reconocer el olor del queso a través de interacciones moleculares específicas que lo activan.

20 de marzo de 2023 - 10:33 p. m.
Las proteínas de la nariz, llamadas receptores de olor, nos indicaban cuándo algunas fragancias tenían un olor dulce, como las rosas; o uno cítrico, como las naranjas.
Las proteínas de la nariz, llamadas receptores de olor, nos indicaban cuándo algunas fragancias tenían un olor dulce, como las rosas; o uno cítrico, como las naranjas.
Foto: Getty Images - Getty Images

En las clases de biología del colegio alguna vez nos explicaron que las proteínas de la nariz, llamadas receptores de olor, nos indicaban cuándo algunas fragancias tenían un olor dulce, como las rosas; uno cítrico, como las naranjas; o uno desagradable, como las frutas cuando están llegando a un estado de descomposición. (Lea: Encuentran en Suráfrica huellas de cebras gigantes)

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