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Redacción Cromos / 22 Sep 2022 - 9:33 p. m.

Truco para preparar empanadas y que no se abran al freírlas

Sigue estos cinco consejos para que logres unas empanadas perfectas a la hora de freírlas en casa. ¡Toma nota!
Anota este truco para que las empanadas no se abran cuando las fries en aceite.
Foto: GettyImages

Las empanadas son el alimento más apetecido como aperitivo en colombiana y Latinoamericana, las cuales tienen sus diferentes matices dependiendo la región, su base principal es la harina amarilla de maíz y se pueden rellenar de proteína, algunas verduras, papa, queso, carne y arroz.

Sin embargo, uno de los dolores de cabeza a la hora de freírlas de forma casera, nos quemamos, el relleno se sale o se doran mucho las cortezas, así que se daña su presentación y sabor. Pero no te preocupes. Acá te enseñaremos como freírlas en el punto perfecto.

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Empanada venezolana con harina de maíz amarillo
Empanada venezolana con harina de maíz amarillo
Foto: GettyImages

La chef Paola Quintanilla Ramírez egresada y docente de la Escuela Mariano Moreno en Bogotá, nos comparte algunas recomendaciones para preparar una empanada sin que se abra al momento de freírla en aceite.

5 recomendaciones para que no se abran las empanadas mientras se fríen en aceite

  1. Usa la suficiente masa para que no quede ni aguada, ni seca la mesa.
  2. Si usas un relleno de proteína, escurre bien la carne del caldo para que el agua no afecte la consistencia de la masa
  3. Al momento de rellenar porciona bien, que el relleno ocupe la empanada pero que no se desborde al cerrarla
  4. Ciérrala bien, no dejes huecos para que no se salga el relleno
  5. Utiliza aceite adecuado, debe ser vegetal, temperatura adecuada y evita voltearlas en todo momento, solo espera que se dore por un lado y luego la volteas por el otro.

Hoy aprenderás a preparar unas deliciosas empanadas de carne y aceituna en casa.

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¿Cómo preparar empanadas de carne y aceituna en casa?

Gastronomía: Colombiana.

Aprende a preparar unas deliciosa empanadas de carne y aceituna

  • Tiempo de preparación: 35 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 3 tazas de harina de maíz precocido amarillo
  • ½ de cane molida o desmechada, previamente sazonada al gusto
  • ½ taza de arroz con alverja cocido
  • 2 papas grandes cocinadas y hechas puré
  • 50 gramos de aceitunas cortadas en rodajas finas
  • 2 tazas de aceite vegetal

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Preparación de empanadas de carne y aceitunas

  • En un recipiente ancho colocar 1 ½ tazas de agua y agregar lentamente la harina de maíz y luego amasar hasta que tenga consistencia. Luego dejarla en reposo entre 15 a 20 minutos
  • Alistar la mesa con papel vinipel y si tienes un plato pequeño o molde para empanadas para realizar la forma.
  • Armar un círculo del tamaño de un plato pequeño con la masa y en el centro introducir el relleno, un poco de carne, puré de papa y arroz y las aceitunas cortadas en rodajas
  • Luego cerrar la empanada y encorvar el borde a la forma tradicional, o usar un molde que se consigue en las tiendas de cachivaches.
  • Colocar en la sartén el aceite y calentarlo a temperatura media, el truco es que una vez esté estable la temperatura por medio minuto le subes a máxima hasta que se sienta burbujeante, pero luego le bajas un poco para evitar que se queme y con cuidado pones las empanadas muy pocas para que tengan el suficiente espacio de que se doren.
  • Una vez tome color con una espumadera, voltearla y esperar a que se dore. Una vez este dorada sacar lo más próximo posible y escurrir en una toalla de papel.
  • Nunca recalientes las empanadas sobre el aceite usado, ya que se engrasan y pierden su sabor.
  • Procura servirlas frescas en cada momento y disfrutar con tu bebida favorita.
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