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La idea de acceder a más tecnología para mejorar la calidad, reducir los costos de producción y permitir la fabricación de más derivados ocupa la agenda del sector lechero colombiano, que necesita buscar más mercados e incentivar el consumo interno.
Jorge Hernán Uribe, gerente de la Asociación Nacional de Productores de Leche (Analac), y Nohora Iregui, directora de Cadenas Productivas en el Ministerio de Agricultura, cuentan cómo funciona esta unidad productiva en Colombia y entre los datos que entregan hablan de puntos pendientes a tratar por parte de toda la cadena productiva, incluyendo al Gobierno.
Se debe revisar
- Alto nivel de informalidad en la producción y comercialización de la leche cruda.
- Falta de asociatividad en el sector productor.
- Se viene de una rentabilidad muy baja con unos costos muy altos de producción, causados por el clima (influye en la alimentación) y el valor de los insumos.
- Falta tecnificación. Por ejemplo, hay unas ayudas mecánicas que se pueden usar para almacenar pastos o forrajes, pero no se ha desarrollado mucho.
- Los pequeños productores están retirados de los puntos de consumo y comercializan sus productos por medio de intermediarios que recogen unas utilidades importantes, dejando al productor con un margen más estrecho de ganancia.
- Al aumentarse la producción de leche, los excedentes pueden causar bajas en los precios que se paga al productor. Esto se da por reducción en las exportaciones. De allí que se requiere la búsqueda de mercados internacionales e incentivar un mayor consumo interno.
- Se está trabajando en el Conpes Lácteo con una visión de 10 años, para lograr que el sector, con el apoyo de recursos públicos, se vuelva más competitivo en el corto plazo y pueda, entre otros puntos importantes, incrementar el consumo a nivel interno, volverse exportador de productos de alto valor agregado y conseguir su integración.
- Es necesario profundizar en temas tecnológicos para mejorar la calidad bacteriológica con que se entrega la leche. También se debe trabajar en forrajes (plantas con las que se alimentan las vacas) y genética de animales.