Así se prepara un arroz para ocasiones especiales

Añade cabano, jamón y tocineta.

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Un poco de la historia del arroz

Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.

Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos.

Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país. Y es que sin duda el arroz es un ingrediente que la mayoría de los colombianos tenemos en nuestra cocina por ser un carbohidrato muy versátil para incluir en las comidas.

Preparación

En una sartén sofríe tocineta y en la misma grasita añade el cabello de ángel. Déjalo bien doradito y retíralo.

Lleva a la misma sartén un chorrito de aceite y agrega el pimentón y la cebolla. Incorpora también el arroz, un poquito de salsa de soja, el agua, sal y salsa de humo. Cuando esté hirviendo, tápalo con una hoja de plátano o papel Reynolds, y cocínalo a fuego bajo durante 15 minutos.

Cuando pase este tiempo apaga, cuenta 10 minutos más sin destapar la olla y agrega el cabano, el jamón, las raíces chinas y vuelve a encender el fogón para dejarlo cocinar por otros 20 minutos más. ¡Disfruta!

¡Trucos de la abuela!

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