Un poco de historia sobre este postre:
Este postre fue creado en Gran Bretaña durante la Segunda Guerra mundial para reemplazar el pie de manzana. La receta fue oficialmente impresa en el famoso libro Everybody’s Cook Book: A Comprehensive Manual of Home Cookery (Libro de cocina para todos: Un manual fácil para la cocina casera).
Esta preparación ha ganado popularidad en países como Estados Unidos, Inglaterra y Canadá. Se prepara sobre todo en otoño cuando las manzanas están en cosecha.
En la receta de hoy tenemos una versión libre de azúcar y harina refinada. Este postre es delicioso para cualquier hora del día. Es de esos postres reconfortantes: El toque dulce justo de la manzana, el aroma de la canela y el crocante de su cubierta lo hacen único. Es mucho mejor caliente y con helado o crema de coco.
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Ingredientes para 6 porciones:
Relleno de manzana
· 4 manzanas (de tamaño promedio, te recomendamos usar cualquier tipo menos la verde ya que es menos dulce)
· 1 cucharada de zumo de limón (aproximadamente medio limón mediano)
· 2 cucharaditas de estevia líquida
· 1 cucharadita de canela (en polvo)
· 1/2 cucharadita jengibre (en polvo)
· 1/2 cucharadita nuez moscada (opcional)
· 1/4 taza agua
Cubierta crocante
· 1 taza de avena en hojuelas (o harina de almendras)
· 1/2 taza de harina de coco (o más de almendras)
· 1/2 taza de harina de avena (o de arroz)
· 2 cucharaditas de stevia liquida
· 1/2 taza frutos secos (finamente triturados, se recomienda usar almendras y/o marañones)
· Pizca de sal (rosada, si usas sal marina ten cuidado con la cantidad porque su sabor es más fuerte)
· 1 cucharadita de canela (en polvo)
· 1/2 taza de aceite de coco (derretido)
Utensilios:
· Recipiente hondo grande para mezclar
· Espátula
· Recipiente para hornear
· Horno
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Preparación
Pela las manzanas y corta en cascos. En el recipiente hondo mézclala con todos los ingredientes del relleno de la manzana: limón, Estevia, canela, jengibre, nuez moscada y agua.
Una vez esté bien mezclado, lleva la mezcla al recipiente para hornear.
Lava el recipiente en el que mezclaste las manzanas y úsalo para mezclar todos los ingredientes de la cubierta: avena en hojuelas, harina de coco, harina de avena, estevia, frutos secos, sal, canela y aceite de coco.
Cubre las manzanas con la cubierta que preparaste y lleva al horno entre 45 minutos y 50 minutos.
Tips importantes: Ubícalo en la parte más baja de tu horno para asegurarte que las manzanas se cocinen lentamente y al mismo tiempo su cubierta no se queme. Cada horno es diferente, así que te recomendamos verificarlo cada 15 minutos para evitar que se queme.
Saca del horno y deja reposar por un par de minutos.
Montaje
Sabe mucho mejor caliente. Si lo consumes después, calienta la porción que vas a consumir y acompaña con helado o crema de coco.
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