Gastronomía y Recetas

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14 Feb 2022 - 3:00 p. m.

Así se prepara una deliciosa mezcla de pancakes libre de gluten

Acompaña estos pancakes con mantequilla de frutos secos, banano y/o fresa.

Diana León, experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com

Así se ven los pancakes libres de gluten.
Así se ven los pancakes libres de gluten.
Foto: Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com

Un poco de la historia de este plato

La palabra pancake se convirtió en un nombre popular en el siglo XIX en Estados Unidos. Antes de eso, a menudo se hacía referencia a ellos como johnnycakes, cakes de alforfón, journey cakes, flapjacks, hoe cakes y griddle cakes. Los primeros pancakes americanos se preparaban a base de trigo sarraceno o harina de maíz.

Lo interesante de esta preparación es que existen en todo el mundo, pero cada cultura tiene su forma única de prepararlos para el desayuno, el almuerzo y la cena. En Colombia se ha hecho popular consumirlos al desayuno acompañados de frutas, miel y mantequilla. Si te gusta incluirlos en tus comidas, te invitamos a preparar esta receta: mezcla para pancakes libre de gluten. La puedes almacenar hasta 3 meses y preparar pancakes súper esponjosos, fácil, rápido, sin nada que envidiar a la receta tradicional.

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INGREDIENTES

Para la mezcla (para 20 pancakes):

1.5 tazas de harina de arroz

1.5 tazas de harina de almendras

1.5 tazas de harina de avena

1/2 taza de almidón de yuca

3 cucharadas de polvo de hornear

3 cucharaditas de linaza molida

2 cucharadas de sal rosada o marina

1 cucharada de canela en polvo

Para preparar 3 pancakes:

1 huevo

1/2 taza leche vegetal (o agua)

1 cucharadita de vinagre de manzana

2 cucharadas de puré de manzana o banano

1/2 taza de mezcla de para pancakes

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PREPARACIÓN

Para la mezcla:

Lleva todos los ingredientes a un recipiente hondo grande, mezcla con la ayuda de un batidor hasta que queden muy bien mezclados

Almacena en un recipiente de vidrio sellado. Se conserva hasta 3 meses en un lugar fresco a temperatura ambiente

Para preparar 3 pancakes:

Mezcla el huevo, la leche, el vinagre de manzana y el puré hasta que queden bien incorporados

Adiciona la mezcla de pancakes y mezcla muy bien

Calienta un sartén pequeño (el que utilizas para preparar huevo frito) a fuego medio, con un poco de mantequilla clarificada o aceite de coco. Una vez esté caliente, adiciona 1/4 de taza de la mezcla y deja dorar por aproximadamente 3 minutos

Voltea y deja dorar por otros 2-3 minutos

Pon a reposar sobre una toalla de tela mientras preparas los demás.

MONTAJE:

Acompaña estos pancakes con mantequilla de frutos secos, banano y/o fresa.

¡Trucos de la abuela!

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