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Gastronomía: Latinoamericana .
No olvides el ajo confitado en esta receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 tazas de calabaza en cubos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo confitado
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de curry
- 1/2 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de queso crema
Ingredientes para el picadillo
1 lata de atún
1/4 de cebolla picada
1 tomate sin semillas picado
Cilantro picado
1/2 aguacate picado
Jugo de limón
Sal al gusto
Ojo al dato: ¿Por qué secar la carne antes de cocinarla y cuáles son las ventajas de hacerlo?
Preparación
Haz cortes superficiales a la calabaza y rocíala con aceite de oliva y sal.
Hornea o cocina en freidora de aire hasta que esté suave.
Mezcla el atún con cebolla, tomate, cilantro, aguacate, limón y sal.
Licúa la calabaza junto con ajo confitado y agua.
Lleva la mezcla a fuego bajo y agrega sal, pimienta, curry, crema de leche y queso crema.
Incorpora la pasta cocida y sirve caliente acompañada con el picadillo de atún.
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Un poco de la historia de la auyama
La auyama, calabazo o zapallo es una hortaliza originaria de América. Se cultiva fundamentalmente para su uso en la gastronomía y por sus propiedades medicinales que tienen grandes beneficios para el cuerpo.
Según algunos estudios nutricionales, la auyama contiene calcio, sodio, magnesio, zinc, hierro, potasio, fósforo, vitaminas A, C y B, fibra soluble y betacaroteno. Además, sus semillas son ricas en carbohidratos, aminoácidos y ácidos grasos insaturados.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧