Escucha este artículo
Audio generado con IA de Google
0:00
/
0:00
Gastronomía: Saludabe .
Una opción saludable para tu paladar
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 6 lulos maduros
- 2 tazas de agua
- 3 limones (su jugo)
- 3 clavos de olor
- 3 estrellas de anís
- 1 astilla de canela
- 7 cucharaditas de stevia líquida
- 3 tazas de hielo
Te puede interesar: Receta para preparar gambitas fritas con romesco
Preparación
En una olla pequeña, hierve las 2 tazas de agua con los clavos de olor, las estrellas de anís y la astilla de canela durante 5 minutos para infusionar los sabores.
Retira del fuego, deja enfriar completamente y cuela el líquido para retirar las especias.
Lava bien los lulos y córtalos por la mitad. Con un cuchillo, haz cortes en forma de cuadritos sobre la pulpa de cada mitad.
Con ayuda de una cuchara, saca cuidadosamente la pulpa del lulo y llévala a un recipiente grande.
Exprime el jugo de los 3 limones sobre la pulpa del lulo.
Pasa la mezcla a una jarra y agrega la stevia, el agua infusionada ya fría y el hielo. Mezcla muy bien y sirve inmediatamente.
Para destacar: ¿Cuál es la diferencia entre pepperoni, salami y chorizo y cuál escoger?
Un poco de la historia de la lulada
Historia de la lulada
La lulada es una bebida tradicional del Valle del Cauca, especialmente de Cali, donde el calor convirtió a este refresco en un clásico de la mesa del Valle del Cauca. Su característica más particular es que el lulo nunca se licúa: la pulpa se extrae con una cuchara y se mezcla apenas, conservando los trocitos que la distinguen del jugo de lulo. Se popularizó a mediados del siglo XX en cevicherías y restaurantes, y desde entonces acompaña los almuerzos como símbolo de identidad caleña.
Esta versión conserva el alma de la lulada tradicional, pero la endulzamos con stevia en lugar de azúcar y la perfumamos con clavos de olor, anís estrellado y canela en una infusión que aporta un aroma cálido y antioxidantes naturales.
El lulo es una fruta andina rica en vitamina C, fibra y antioxidantes, mientras que el limón refuerza ese aporte y ayuda a conservar el color vibrante de la pulpa. Es una bebida perfecta para refrescar la tarde sin recurrir a bebidas azucaradas.
Ojo al dato: ¿Qué parte de la res es la punta de anca, por qué es cara y cómo cocinarla adecuadamente?
*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧