Un poco de la historia del chocoflan
Aunque no existe la fecha exacta del origen de este postre, expertos en el tema, afirman que se dio antes de Cristo, y que sus primeras apariciones en las mesas de la época fueron gracias a los fenicios, griegos y romanos, que durante ese tipo lo llamaban: Tyropina. Este alimento, por principio dulce y clasificado dentro de los postres más tradicionales del mundo, tuvo su mayo consumo en la Edad Media, específicamente en “Cuaresma”.
Este plato se elabora con la mezcla de huevos, leche y azúcar, la cual deja como resultado una especie de natilla que debe ser refrigerada, para obtener “una textura cremosa y gelatinosa”. En países como Colombia, esta delicia culinaria suele ser confundida con la leche asada,otra propuesta gastronómica a la que se le puede añadir frutas y panela.
Gastronomía: .
Refrigera para disfrutar
- Tiempo de preparación: 50 minutos.
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 1/2 de taza de agua
Para el flan
1 1/2 de taza de leche evaporada
1 taza de leche condensada
190 gramos de queso crema
1 cucharada de vainilla
5 huevos
Para el pastel de chocolate
1 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
2 huevos
1 taza de leche
1/2 taza de mantequilla derretida
1 tazas de harina
3/4 de taza de cacao
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 taza de café caliente
Preparación
En una sartén, calienta azúcar con un poco de agua hasta obtener un caramelo dorado. Vierte en el molde.
Licúa todos los ingredientes del flan y pásalos por un colador. Reserva.
Bate los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla hasta que dupliquen su volumen. Agrega mantequilla derretida y leche. Incorpora los ingredientes secos tamizados y el café caliente.
Vierte primero la mezcla del flan sobre el caramelo, y con cuidado añade la del bizcocho encima. Hornea a baño maría con agua caliente.
Hornea a 180 °C hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar por al menos 4 horas antes de desmoldarlo.
Una vez frío, desmolda y disfruta esta delicia.
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