Un poco de la historia del sushi
El sushi es uno de los platos más populares de los últimos tiempos. Hace parte de la gastronomía japonesa y suele elaborarse con pescados y mariscos, sin embargo, hay que decir que este alimento no se originó en Japón. Expertos en el tema aseguran que el sushi se dio a conocer por primera vez en el siglo II d. C en China.
Aunque existe variedad de combinaciones a la hora de prepararlo, con el paso del tiempo la receta de sushi se ha ido modificando, dejando a un lado el consumo de alimentos de origen animal, lo que ha permitido que se convierta en una buena opción para aquellos que prefieren los vegetales.
Gastronomía: Asiática .
No olvides el azúcar en esta receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 taza de arroz americano nishiki
- 1 taza y media de agua
- 1 cucharadita de ajonjolí
- Aceite para freír
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 lata de atún
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita siracha
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de cebollín
Preparación
Lava el arroz en un bowl con agua fría, removiendo con la mano, y escurre.
Repite hasta que el agua salga clara (esto evita que el arroz quede pegajoso).
Cocina el arroz con la cantidad de agua indicada (suele ser 1 taza de arroz : 1¼ de agua).
Cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos con la tapa puesta.
Apaga el fuego y deja reposar, tapado, por 10 minutos más.
Preparar el vinagre de sushi
Mezcla el vinagre de arroz con el azúcar y la sal hasta que se disuelva.
Agrega esta mezcla al arroz ya cocido con movimientos suaves (sin aplastarlo).
Añade el arroz en un molde rectangular o cuadrado, presionando ligeramente para compactar (puedes usar papel film para facilitar el desmolde).
Lleva a la nevera por 30 minutos para que tome firmeza.
Preparar el topping de atún
En un bowl, mezcla el atún con mayonesa, sriracha, paprika, sal, pimienta, cebollín y cilantro.
Mezcla bien y reserva en refrigeración.
Desmolda el arroz y córtalo en cubos del tamaño de un bocado.
Calienta abundante aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
Fríe los cubitos hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Retira y escurre sobre papel absorbente.
Montar y decorar
Añade una cucharadita del topping de atún sobre cada cubito de arroz frito.
Decora con ajonjolí y cebollín picado por encima.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧