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“Taste Atlas” la guía culinaria que se dedica a reseñar y calificar diferentes platos de todo el mundo, ubicó en el primer puesto al aborrajado, un plato tradicional colombiano que se elabora con una mezcla a base de harina, leche y huevos, al que se le agrega azúcar y sal para darle un toque exquisito y sofisticado.
Con una puntuación de 4.4, esta propuesta gastronómica encabezó la lista de los diez postres más populares de Colombia que se dieron a conocer este diciembre, superando recetas como la del flan de coco, las obleas y el dulce de breva, entre otros.
Un poco de la historia del aborrajado
El aborrajado o “fufu” es un plato que viene de la tradición africana. Se originó en Guapi, Cauca, y se dio a conocer gracias a la sazón de las esclavas que estaban a cargo de las cocinas en el siglo XIX. La receta se transformó con el tiempo cuando llegó al Valle del Cauca, y se le agregó harina de trigo y huevo. Su ingrediente principal es el plátano, de ahí que se saquen tajadas delgadas que posteriormente se rellenan con queso campesino y/o bocadillo.
Luego de este proceso, las tajadas se cubren con una mezcla a base de harina, leche y huevos, agregándole como toque final azúcar y sal. Esta receta tiene más de 100 años en el mundo de la gastronomía y se puede servir como pasabocas o postre. Además del aborrajado del Valle, también existen otras variaciones como el guapireño o de pescado ahumado.
¿Quiénes más ganaron?
En el segundo puesto, con 4.3 puntos, se ubicó el flan de coco, las obleas obtuvieron un puntaje de 4.2, ocupando el tercer lugar. El cuarto lugar se lo llevó el postre de natas con una calificación de 4.2, mientras que el enyucado con 4.0. se estableció en la quinta posición.
El dulce de brevas no se quedó atrás y se metió al listado con un puntaje de 3.7 posicionándose; el puesto siete, fue para el pastel Gloria, con 3.3; el octavo fue para el pastel borracho. Entre tanto, en el noveno, décimo y onceavo del listado fue para la torta negra, torta de pastores y torta María Luisa, sin una ubicación específica.
Aprende aquí a preparar la receta de los tradicionales aborrajados
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Tastle Atlas en esta oportunidad también reseñó al establecimiento “Ricuras de la 12″ como el lugar recomendado para disfrutar de esta delicia colombiana, ubicado en la carrera 12 #32A-34, en la comuna 8 de Cali.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧